Tablas de corte profesionales

40 referencias de tabla, desde 21,84 € sin IVA. Espesores de 1,3, 1,5 y 2 cm, y medidas de 30 × 20 hasta 61 × 45,5 cm. Seis colores en la serie de alta densidad y doce tablas de servicio. TABLECRAFT y DBMARK.

referencias: 40
desde, sin IVA: 21,84 €
marcas: 2

Dentro de menaje de cocina

Guía de compra

Tablas de corte y tablas de servicio

Qué encontrarás en esta categoría

Qué agrupa: 40 referencias, 36 de TABLECRAFT y 4 de DBMARK. De ellas, 27 son tablas de cortar propiamente dichas; el resto son tablas de servicio y un soporte de pared.

Variantes: tabla lisa, tabla con soportes de silicona, tabla flexible, tabla pala, tabla irregular, tabla redonda y ovalada, tabla para pan con ojal y tabla rectangular con asas.

Usos: despiece y corte en la mesa de trabajo, y presentación de pan, quesos o embutido en sala.

Ideal para: cocinas que separan el corte por colores. Las cuatro medidas de DBMARK se sirven en seis colores cada una.

No es para: quien busque bandeja de servicio o fuente de presentación. Las tablas redondas y ovaladas de aquí son doce piezas sueltas; el surtido está en fuentes y platos de presentación, con 142 referencias.

Cuatro espesores, y qué hay en cada uno

El espesor es el dato que más separa esta categoría, y está en el título de casi todas las referencias.

Espesores declarados en el título, con las medidas de planta disponibles en cada uno.
Espesor	Medidas de planta	Referencias
2 cm	30 × 20, 40 × 30, 50 × 30 y 60 × 40 cm en corte; nueve medidas más en servicio	14
1,5 cm	30 × 46 y 45,5 × 61 cm en corte; 26,5 × 18,5 y 43 × 18 cm en servicio	14
1,3 cm	45,5 × 30,5, 50 × 38 y 61 × 45,5 cm, todas con soportes de silicona	10
1,4 mm	30 × 46 cm, tabla flexible en colores surtidos	1
Sin espesor	soporte de pared con ganchos para seis tablas	1

La tabla más gruesa y la más grande no coinciden: los 2 cm llegan hasta 60 × 40 cm y la mayor de todas, de 61 × 45,5 cm, es de 1,3 cm y lleva soportes de silicona en las esquinas.

El color, y lo que el catálogo dice de él

Las cuatro tablas de alta densidad de DBMARK son las únicas que declaran el color como dato estructurado: azul, marrón, verde, rojo, blanco y amarillo, los seis en las cuatro medidas, con un recargo de 3,00 a 7,80 € sobre el precio base según la medida.

En las series de TABLECRAFT el color existe pero va escondido en el sufijo de la referencia: seis variantes en las dos medidas de 1,5 cm y cinco, cuatro y una en las tres de 1,3 cm. Aquí no se traduce ese sufijo a un color concreto porque el catálogo no lo declara en ninguna parte.

Lo que el catálogo no dice, y por tanto aquí tampoco, es de qué material está hecha ninguna tabla salvo las cuatro de DBMARK, que constan como alta densidad, y los soportes de las diez de 1,3 cm, que constan como silicona.

Doce tablas que no son de corte

Conviene distinguirlas antes de pedir. Doce referencias de TABLECRAFT son tablas de servicio: dos palas de 51 × 15 y 56 × 20 cm, dos rectangulares, dos irregulares, cuatro redondas y ovaladas de 21 a 40,5 cm, una para pan con ojal metálico de 26,5 × 18,5 cm y una rectangular con asas de 43 × 18 cm. Todas de 1,5 o 2 cm, y todas por unidad. Son la parte barata de la página: de 21,84 a 42,83 €, cuando la mediana de la categoría está en 105,67 €.

Lo que no encontrarás aquí

No hay tabla de picar de un solo uso ni tajo de carnicero. Tampoco cuchillo: el catálogo no tiene cuchillería. Para cortar sobre la propia pieza de servicio, las bandejas de madera y bambú están repartidas entre expositores y soportes para buffet y las categorías de bandeja.

Y el utensilio que trabaja sobre la tabla —rascador, espátula, pinza— está en utensilios de cocina profesionales.

Términos que aparecen aquí

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Alta densidad (tabla de corte): Valor con el que el catálogo describe el material de una parte de las tablas de corte. Indica una tabla maciza y pesada, del tipo que se usa en cuarto frío, frente a la tabla fina o flexible de apoyo. El grosor es el otro dato que la define.4 referencias de DBMARK declaran «Material: Alta densidad», todas tablas de 2 cm de grosor, en 30 × 20, 40 × 30, 50 × 30 y 60 × 40 cm, de 68,08 a 164,06 € sin IVA. En la categoría hay tres grosores más: 1,5 cm en 12 tablas de cortar de TABLECRAFT, 1,3 cm en las 10 tablas con soportes de silicona y 1,4 mm en la tabla flexible. Diez referencias declaran «Material: Silicona», que corresponde a los soportes, no a la superficie de corte.
Referencia de fabricante: El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.En los recipientes y tapas gastronorm de CAMBRO la referencia codifica el formato en su primera cifra y la profundidad en la segunda. En 14CW-135, el 1 es GN 1/1 y el 4 son 10 cm de profundidad; en 20CWC-135, el 2 es GN 1/2 y el 0 indica que es tapa. La regla se cumple en las 96 referencias del patrón, sin una sola excepción, y la segunda cifra corresponde siempre a la misma profundidad: 2 son 6,5 cm, 4 son 10 cm, 6 son 15 cm y 8 son 20 cm. Los 8 recipientes colador usan otro patrón, con las letras CLR. CAMBRO tiene 440 referencias en el catálogo.
Bambú: Material de presentación, no de cocción. En el catálogo aparece en bases, estantes, bandejas y elementos de buffet, donde se usa por acabado y por contraste con el acero. Nunca aparece en piezas que vayan al fuego.79 referencias declaran «Material: Bambú», todas de ROSSETO, en menaje de buffet (32), expositores y soportes (27) y fuentes y platos de presentación (20). De 44,40 a 3.359,60 € sin IVA. Aparece como base de elevadores, de calentadores Multi-Chef y de sistemas Modulite™.

Preguntas frecuentes

¿Qué medidas de tabla de corte hay?

En tabla de cortar: 30 × 20, 40 × 30, 50 × 30 y 60 × 40 cm en la serie de 2 cm; 30 × 46 y 45,5 × 61 cm en la de 1,5 cm; y 45,5 × 30,5, 50 × 38 y 61 × 45,5 cm en la de 1,3 cm con soportes.

¿En qué colores vienen?

Las cuatro tablas de DBMARK se sirven en azul, marrón, verde, rojo, blanco y amarillo, con un recargo de 3,00 a 7,80 € según la medida. En las series de TABLECRAFT el color va en el sufijo de la referencia y el catálogo no lo nombra.

¿Para qué sirven los soportes de silicona?

Son las piezas de las esquinas de las diez tablas de 1,3 cm, y es el único dato de material que el catálogo declara de esas referencias. Están disponibles en tres medidas, de 45,5 × 30,5 a 61 × 45,5 cm.

¿Se venden sueltas o en pack?

13 referencias van por unidad, 24 en pack de 6 y 3 en pack de 10. Todas las tablas de servicio se sirven sueltas; las de cortar de TABLECRAFT, en pack de 6, con el precio publicado referido al pack completo.

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