Catálogo profesional
Buffet, presentación y exposición
794 referencias de buffet, presentación y exposición repartidas en nueve categorías, desde 4,00 € sin IVA. Es la familia de precio más alto del catálogo, con mediana de 343,36 €. ROSSETO aporta 610 referencias y TABLECRAFT 127. Acero inoxidable, vidrio y bambú.
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- Referencias
- 794
- En 9 categorías
- Marcas en esta familia
- 6
- ROSSETO · TABLECRAFT
- Desde
- 4,00 €
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Categorías de buffet
Buscar en el catálogoEl reparto de las 794 referencias de la familia. Cada categoría tiene sus propios filtros por característica.
Una muestra del catálogo
Referencias de distintas categorías de buffet. Todos los precios se muestran sin IVA.
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- Material: Acero inoxidable
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- Forma: Redondo
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Marcas en esta familia
Fabricantes con referencias en alguna de estas categorías.
Guía de compra
Nueve categorías para montar y reponer un buffet
Cómo se reparten las nueve categorías
Tres categorías concentran 706 de las 794 referencias. Las otras seis son surtidos cortos y muy específicos. Aquí no se compra una pieza sino un montaje, y eso se nota en el precio: la mediana está en 343,36 € sin IVA, frente a los 44,87 € de Cocción.
| Categoría | Referencias | Qué resuelve | Desde |
|---|---|---|---|
| Menaje de buffet | 412 | Dispensar, calentar y contener: la mesa entera | 13,68 € |
| Expositores y soportes | 152 | Dar altura y ordenar niveles | 4,00 € |
| Fuentes y platos de presentación | 142 | La superficie sobre la que se sirve | 21,67 € |
| Ensaladeras y boles | 34 | Volumen abierto para mezcla y servicio | 12,85 € |
| Ramekines y molcajetes | 28 | Ración individual y salsa | 36,94 € |
| Soportes para tacos | 13 | Sujeción de pieza en vertical | 40,85 € |
| Campanas y cubiertas | 8 | Tapar lo expuesto sin retirarlo | 36,28 € |
| Soportes para aperitivos | 5 | Boles con soporte para picoteo | 197,49 € |
La novena categoría, Dispensadores de bebidas, no tiene ninguna referencia en la instantánea de catálogo, aunque acumula 107 impresiones en seis meses. Los dispensadores que sí existen están dentro de Menaje de buffet, donde 79 títulos los nombran, y en otra familia.
Altura, superficie o contenido: los tres papeles
La decisión que ordena esta familia no es qué producto se sirve, sino qué papel cumple la pieza en la mesa.
- Altura. Expositores y soportes, 152 referencias, de las que 124 declaran ser expositor. Aquí están los elevadores multinivel, los estantes y los kits de estructura.
- Superficie. Fuentes y platos de presentación, 142 referencias, 130 declaradas como fuente. Es lo que se apoya encima.
- Contenido. Menaje de buffet, 412 referencias, donde conviven el dispensador de granel, el calentador con quemador, el bol de vidrio artesanal y el palillo marcador.
Menaje de buffet es, con diferencia, la categoría más heterogénea del catálogo, y por eso es la primera que conviene filtrar por material o por colección en vez de recorrerla entera.
Materiales y colecciones
339 de las 794 referencias declaran material: acero inoxidable en 118, vidrio en 100, bambú en 79, aluminio en 14, madera en 12, melamina en 7, policarbonato en 5 y cobre en 4. En las 455 restantes no consta.
Lo que sí ordena el surtido es la colección, declarada en 139 referencias. Las de ROSSETO son Multi-Chef con 68, Natura con 27, Mosaic con 12, Iris con 7 y otras cinco con una o dos referencias. Las de ADRIER, todas en ramekines, son Terral con 10, Ramekines con 7 y Orion con 2. Comprar por colección es lo que garantiza que dos piezas pedidas con seis meses de diferencia sigan combinando.
Cómo elegir entre ellas
- Decide el papel antes que la pieza. Altura, superficie o contenido. Una fuente sobre la mesa y una fuente sobre un elevador de tres niveles son compras distintas.
- Fija la colección si el buffet es visible. 139 referencias la declaran y es el único campo que garantiza continuidad de acabado.
- Comprueba la unidad de medida. 135 títulos de la familia dan la medida en pulgadas y 66 la capacidad en galones. No están convertidos.
- Mira el formato de compra. 194 de las 794 referencias van en pack, y hay packs de hasta 36 unidades en las cestas de servicio; las 600 restantes se sirven por unidad.
- Cuenta con el salto de precio. De 4 € a 6.236,72 € sin IVA. Los kits de estructura completa se van por encima de los 4.000 € y conviene verlos como proyecto, no como reposición.
Lo que no está en esta familia
El plato del comensal. Las 154 referencias de vajilla de melamina para hostelería son servicio de mesa, no exposición, aunque 19 de los 28 ramekines de esta familia sean de la misma marca.
Tampoco está el dispensador de barra: son 27 referencias de dispensadores para hostelería y barra, con los de bebida, los de condimentos y sus repuestos. Y la pieza menuda de servicio de mesa —cestas, ramekines de plástico, tarjeteros— está en accesorios de cocina profesionales, con 124 referencias.
Términos que aparecen aquí
Ver el glosario completo- Ramekin
- Recipiente individual de pared recta y poca altura, del tamaño de una ración de salsa o de un postre de porción. En hostelería se usa para servir aparte —aliños, salsas, guarnición— y en buffet para presentar en formato individual.11 títulos lo usan y 22 referencias declaran «Tipo: Ramekin». Los de ADRIER van en dos acabados —liso y acanalado— y tres capacidades: 44, 60 y 90 ml, de 36,94 a 55,77 € sin IVA el pack. Los de TABLECRAFT van de 60 a 120 ml, desde 6,57 €. Hay además 6 cazuelitas de TABLECRAFT —cuatro redondas, una ovalada y una cuadrada— de 11 a 20,5 cm, y una colección declarada llamada Ramekines con 7 referencias.
- Referencia de fabricante
- El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.En los recipientes y tapas gastronorm de CAMBRO la referencia codifica el formato en su primera cifra y la profundidad en la segunda. En 14CW-135, el 1 es GN 1/1 y el 4 son 10 cm de profundidad; en 20CWC-135, el 2 es GN 1/2 y el 0 indica que es tapa. La regla se cumple en las 96 referencias del patrón, sin una sola excepción, y la segunda cifra corresponde siempre a la misma profundidad: 2 son 6,5 cm, 4 son 10 cm, 6 son 15 cm y 8 son 20 cm. Los 8 recipientes colador usan otro patrón, con las letras CLR. CAMBRO tiene 440 referencias en el catálogo.
- Quemador y soporte de combustible
- La pieza que da calor a un buffet sin electricidad. El soporte aloja el bote de combustible y el quemador es el conjunto que lo sostiene bajo la cuba. Se compran junto con el chafing dish y son consumible y estructura a la vez: el bote se gasta, el soporte no.40 títulos citan quemador y 42 citan soporte de combustible, todos de ROSSETO: en expositores y soportes (23 y 21), menaje de buffet (12 y 11), fuentes y platos de presentación (3 y 8) y barbacoa (2 y 2). Los calentadores de 10 pulgadas de la gama Multi-Chef suelen venir con 3 soportes de combustible. De 53,28 a 2.681,76 € sin IVA.
- Vidrio artesanal
- Denominación que ROSSETO usa para su gama de vidrio de presentación, con acabados irregulares y de color que se ven a simple vista. No es una propiedad técnica: es la línea de producto con la que se distingue del vidrio liso.72 títulos lo declaran, todos de ROSSETO: 46 en menaje de buffet, 25 en fuentes y platos de presentación y 1 en expositores. De 165,76 a 668,96 € sin IVA. Va por colecciones con nombre propio en el título: Zenit, Foglia, Stelo y Aroma. En total, 112 referencias del catálogo declaran «Material: Vidrio».
- Palillo marcador
- Palillo con cabeza plana que se clava en el producto de un buffet para escribir o marcar lo que es. Resuelve un problema de servicio, no de cocina: identificar alérgenos y variedades sin poner un cartel por bandeja.22 referencias de TABLECRAFT en menaje de buffet, tipo paleta, en 9, 11,5 y 18 cm, en paquetes de 100 unidades servidos en packs de 12 paquetes. De 13,68 a 144,30 € sin IVA. En pinzas, cazos y cucharones hay además 4 pinchos de bambú de 15, 20 y 25 cm en paquetes de 1.000 unidades, desde 6,81 €.
- Colección
- Conjunto de piezas de formas y tamaños distintos que comparten acabado, color y diseño. Se compra por colección cuando lo que importa es que la mesa o el buffet casen entre sí y no la pieza suelta. En vajilla de servicio y en buffet es el eje real de decisión, por delante del material.292 referencias declaran «Colección» como característica, con 25 valores distintos. Las mayores son Multi-Chef, con 70 referencias de ROSSETO repartidas entre buffet, expositores y fuentes, y Terral, con 36 de ADRIER entre melamina y ramekines. Siguen Natura (27), Salsa Winter (13), Bruma (12), Ginger (12), Orion (12), Mosaic (12), Tofu and Kale (11) y Salsa Summer (10). En vajilla de melamina hay 15 colecciones para 154 referencias, y solo 3 piezas se quedan sin ninguna.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un expositor y una fuente?
El expositor da altura y el plato de presentación da superficie. Expositores y soportes tiene 152 referencias, 124 declaradas como expositor. Fuentes y platos de presentación tiene 142, con 130 declaradas como fuente.
¿Por qué esta familia es tan cara comparada con el resto?
Porque no se compra una pieza sino un montaje. La mediana de la familia es 343,36 € sin IVA y los kits de estructura completa superan los 4.000 €. El recorrido va de 4 € a 6.236,72 €.
¿Qué colecciones hay en esta familia?
139 referencias la declaran. De ROSSETO son Multi-Chef con 68, Natura con 27, Mosaic con 12 e Iris con 7. De ADRIER, en ramekines, son Terral con 10, Ramekines con 7 y Orion con 2. Es el campo que garantiza continuidad de acabado.
¿Dónde están los dispensadores de bebidas?
La categoría con ese nombre no tiene ninguna referencia en catálogo. Los dispensadores están repartidos: 79 referencias dentro de Menaje de buffet y otras 27 en la categoría de dispensadores de la familia de transporte.
Se usa junto a buffet
Categorías de otras familias que las páginas de esta señalan por uso: mismo formato, misma medida o mismo servicio.
Seguir por otra familia
Las otras seis secciones del catálogo, empezando por las más relacionadas con buffet.
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