Utensilios de cocina profesionales

124 referencias de utensilio de mano, desde 5,27 € sin IVA. Longitudes de 12 a 61 cm, más un batidor de hervidor de 1 m. Pinzas, cucharas, espátulas, lenguas, batidores, palas, embudos y seis piezas de alta temperatura. TABLECRAFT y AGNELLI.

referencias: 124
desde, sin IVA: 5,27 €
marcas: 3

Dentro de menaje de cocina

Guía de compra

Utensilios de mano para el puesto de trabajo

Qué encontrarás en esta categoría

Qué agrupa: 124 referencias de utensilio que se coge con la mano, 109 de TABLECRAFT y 14 de AGNELLI, más una suelta.

Variantes: ocho familias, y dentro de cada una una escala de longitudes. La categoría se recorre eligiendo primero qué pieza y después cuántos centímetros.

Usos: servir, remover, voltear, desespumar, trasvasar y raspar. Es utillaje de turno, no de vitrina.

Ideal para: quien repone por caja. 70 referencias se sirven en pack de 12 y 29 en pack de 6; solo 23 van por unidad.

No es para: quien busque la pieza de servicio en policarbonato de color. Las pinzas y cucharas de esa gama están en pinzas, cazos y cucharones, y son 13.

Ocho familias de utensilio

Reparto de las 124 referencias por familia, con el dato que separa unas de otras dentro de cada una.
Familia	Referencias	Qué las separa
Espátulas, lenguas y rascadores	29	largo total y ancho de hoja
Pinzas	23	largo y espesor de chapa: 0,7, 0,8 y 1,2 mm
Cucharas y cucharones	17	largo, y capacidad en las de dosificar
Preparación: pelador, rallador, ablandador, exprimidor	17	tipo de pieza
Batidores	12	francés o plano, y largo
Palas	10	capacidad en mililitros
Embudos y trasvase	10	diámetro de boca
Piezas de alta temperatura	6	lengua con muesca o cuchara, y largo

La longitud es lo que ordena el catálogo

Casi todas las familias se venden como escala. Los batidores franceses ocupan siete medidas de 25,5 a 61 cm y los planos, tres de 30 a 40,5 cm. Las dos referencias restantes son un batidor de hervidor de 1 metro y una segunda de 25,5 cm. Las espátulas para hielo cubren 15, 20, 25,5, 30 y 35,5 cm. Las lenguas, 24, 34 y 42 cm. Las tres piezas de alta temperatura se repiten en 26,5, 35,5 y 41,5 cm en las dos versiones, lengua con muesca y cuchara.

Las pinzas se ordenan por dos números a la vez, largo y espesor de chapa: hay tres series de 0,7 mm, tres de 1,2 mm y tres de 0,8 mm entre 23 y 40,5 cm, más ocho pinzas con cubierta de color en 24 y 40 cm y cinco con punta o recubrimiento de silicona.

Las palas no se piden por centímetros sino por volumen: 148, 355 y 710 ml y 1,1 litros en las de servir, y tres palas de hielo perforadas de acero que declaran horquilla —170 a 290, 350 a 470 y 590 a 710 ml—. Los embudos de AGNELLI van de 12 a 30 cm de boca en cinco medidas, y el sexto es un juego de cinco embudos de 5 a 15 cm.

Cómo elegir

Largo antes que nada. Lo marca la profundidad del recipiente donde va a entrar la pieza, no la mano.
Tipo de producto. El filtro lateral separa pinza, cuchara, espátula y batidor, y cubre 68 de las 124 referencias.
Material. Lo declaran 31: acero inoxidable en 17, madera en 9, silicona en 4 y aluminio en 1. En las otras 93 no consta.
Mango. Seis referencias declaran mango ergonómico y once, mango de madera. Es lo que distingue dos piezas que por medida son iguales.
Color. Ocho pinzas con cubierta se distinguen solo por el color, cinco en 40 cm y tres en 24 cm, y ese dato va en el sufijo de la referencia y no como característica.
Alta temperatura. Seis piezas lo declaran en el título. El catálogo no da la temperatura máxima, así que hay que pedirla si es determinante.

Lo que no encontrarás aquí

Los coladores y escurridores de cuerpo grande tienen categoría propia, con 49 referencias: coladores y escurridores profesionales. Aquí solo quedan tres espumaderas y un colador de púas.

Tampoco están las tablas, en tablas de corte profesionales, ni la botella de salsa ni los cazos de 30 a 355 ml, que viven en accesorios de cocina profesionales. Y no hay cuchillería: el catálogo no la tiene en ninguna categoría.

Términos que aparecen aquí

Ver el glosario completo

Pack (unidades por pack): En este catálogo, buena parte de las referencias se venden por conjunto cerrado y no por unidad, y el precio publicado es el del conjunto completo. Es la primera duda de una compra profesional: si el título dice «Pack de 6 uds», el precio que se ve corresponde a las seis piezas.973 títulos declaran «Pack de N» y en 972 de ellos el número coincide con las unidades registradas en el producto. Los tamaños de pack más frecuentes son 6 (448 referencias) y 12 (389), seguidos de 24 (56), 48 (40), 4 (38), 36 (35), 2 (35) y 10 (32). Las categorías con más venta en pack son vajilla de melamina (152), recipientes GN (132), utensilios profesionales (101), accesorios de cocina (84) y menaje de buffet (81).
Policarbonato (PC): Plástico técnico transparente que se usa en hostelería para vasos, jarras, platos y recipientes de cámara. Su interés está en que se ve el contenido sin abrir y en que no se rompe al caer como el vidrio. Es un material, no una marca: en el catálogo aparece tanto declarado como característica como implícito en el nombre de la categoría.54 referencias declaran «Material: Policarbonato», todas de CAMBRO, repartidas en seis categorías: pinzas, cazos y cucharones (13), vajilla de policarbonato (13), vasos de policarbonato (6), ensaladeras y boles (5), palas y jarras medidoras (5) y jarras de policarbonato (4). Hay además tres categorías completas con el material en el nombre, que suman 30 referencias. De 25,33 a 441,87 € sin IVA, casi siempre en pack de 36 o 48 unidades.
Aluminio: El material más presente en este catálogo, con diferencia, y la base de casi toda la gama de cocción. Aparece en los títulos abreviado como «alum.». Cuando la pieza de aluminio está preparada para inducción, el propio título lo dice: lleva «fondo inducción» o «inducción», y son 104 los que lo declaran.1.060 referencias declaran «Material: Aluminio», el 28 % del catálogo, y 1.048 son de AGNELLI. Están en ollas y cazuelas (472), sartenes (312), tapas para ollas (71), moldes de horno (64), barbacoa (49) y coladores (31). Otras 7 declaran «Aluminio antiadherente», todas sartenes. De 3,44 a 1.932,43 € sin IVA. Es el material de la gama de entrada y también el de las series de más precio: el reparto no lo marca el material, sino el acabado y el espesor.
Referencia de fabricante: El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.En los recipientes y tapas gastronorm de CAMBRO la referencia codifica el formato en su primera cifra y la profundidad en la segunda. En 14CW-135, el 1 es GN 1/1 y el 4 son 10 cm de profundidad; en 20CWC-135, el 2 es GN 1/2 y el 0 indica que es tapa. La regla se cumple en las 96 referencias del patrón, sin una sola excepción, y la segunda cifra corresponde siempre a la misma profundidad: 2 son 6,5 cm, 4 son 10 cm, 6 son 15 cm y 8 son 20 cm. Los 8 recipientes colador usan otro patrón, con las letras CLR. CAMBRO tiene 440 referencias en el catálogo.

Preguntas frecuentes

¿Qué longitudes hay?

De 12 a 61 cm en las piezas normales, más un batidor de hervidor de 1 metro. Las escalas más completas son las de batidor francés, con ocho medidas de 25,5 a 61 cm, y la de espátula para hielo, con cinco de 15 a 35,5 cm.

¿Qué diferencia hay entre un batidor francés y uno plano?

La forma del alambre y para qué sirve cada uno. En catálogo hay siete franceses de 25,5 a 61 cm y tres planos de 30 a 40,5 cm, todos con alambres sellados según declara su título.

¿Qué pinzas hay y en qué se diferencian?

23 referencias. Se separan por largo, de 15 a 41,5 cm, y por espesor de chapa: 0,7, 0,8 y 1,2 mm. Ocho llevan cubierta de color y cinco, punta o recubrimiento de silicona.

¿Vienen sueltos o por docenas?

70 referencias van en pack de 12 y 29 en pack de 6. Solo 23 se sirven por unidad, y son sobre todo las piezas de AGNELLI. En los packs, el precio publicado es el del pack completo.

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