En resumen
- El contenedor se levanta y se lleva. El carro es una unidad de altura completa que se empuja por un pasillo.
- Alturas declaradas en el título: de 17,4 a 82 cm en contenedor; de 114,5 a 172,7 cm en carro. No hay solape.
- Precio vigente sin IVA: el contenedor va de 31,12 a 1.310,84 €; el carro, de 1.298,26 a 5.335,18 €.
- Los dos Pro Cart Ultra declaran capacidad en la unidad que sirve: 8 y 20 recipientes GN 1/1 de 10 cm.
- Ninguna de las 43 referencias declara temperatura de trabajo ni autonomía. Ese dato hay que pedirlo.
Dos categorías que se buscan con la misma palabra
Dónde está la frontera, en centímetros
El catálogo tiene {{n:/almacenamiento/contenedores-isotermicos/}} contenedores isotérmicos y {{n:/almacenamiento/carros-isotermicos/}} carros isotérmicos. Todos son de CAMBRO.
La diferencia no está declarada en ninguna característica. Está en las medidas del título, y es tajante: el contenedor más alto mide 82 cm y el carro más bajo, 114,5 cm. Entre esas dos cifras no hay ninguna referencia. Son dos series que no se solapan en ningún punto.
De ahí sale la decisión, y es una decisión de logística antes que de temperatura. El contenedor se levanta, se apila y viaja encima de otra cosa: una furgoneta, un carro de reparto, una mesa. El carro trabaja de pie, entre 114,5 y 172,7 cm, y está hecho para recorrer un pasillo cargado. Si el equipo tiene que subir y bajar a mano, es un contenedor. Si tiene que ir de la cocina al comedor tres veces al día, es un carro.
| Dato | Contenedor isotérmico | Carro isotérmico |
|---|---|---|
| Referencias | 35 | 8 |
| Altura en el título | 17,4 – 82 cm | 114,5 – 172,7 cm |
| Precio vigente sin IVA | 31,12 – 1.310,84 € | 1.298,26 – 5.335,18 € |
| Apertura declarada | superior 17, frontal 6 | no consta |
| Tipo declarado | sólidos 13, GN 9, líquidos 7, pizza 4 | GN 1, sólidos 1, transporte 1 |
| Capacidad declarada | 19 de 35, por tramos | 2 de 8, en recipientes GN 1/1 |
| Marca | CAMBRO | CAMBRO |
El precio marca la misma frontera. Una sola referencia de contenedor, la UPCH4002 con puerta caliente, supera al carro más barato, y lo hace por 12,58 €. Todas las demás quedan por debajo. Confundir las dos categorías no es un matiz de vocabulario: es un pedido con más de mil euros de diferencia.
Carga superior o carga frontal
Diecisiete contenedores declaran apertura superior y seis, frontal. Los doce restantes no tienen el dato asignado, aunque en varios se lee en el propio título.
La apertura superior es la caja de toda la vida: se abre por arriba y se carga de una vez. Es la de la familia Cam GoBox, diecinueve referencias, y la de los formatos pequeños, desde 39 × 33 × 25,7 cm.
La frontal lleva guías dentro y se carga por bandejas, sin tener que sacar las de abajo para llegar a las de arriba. El catálogo lo dice en el título con la unidad que importa: la EPP300-110 admite 3 bandejas GN 1/1 y la EPP400-110, cuatro. Para bandeja de panadería de 60 × 40 cm hay dos versiones que conviene no confundir al pedir: la EPP4060FNR-110 va sin guías y la EPP4060FADJR-110 con dos juegos de rieles ajustables.
Qué está pensado para meter dentro
Treinta y tres de los treinta y cinco contenedores declaran tipo: sólidos 13, gastronorm 9, líquidos 7 y pizza 4. Siete títulos llevan además el formato gastronorm escrito, cinco en GN 1/1 y dos en GN 1/2. Si el transporte va en ese formato, la fracción manda sobre todo lo demás, porque una fracción que no encaja deja el hueco perdido; las medidas de cada una están en la guía de medidas gastronorm.
Los de líquidos son una familia aparte —100LCD, 250LCD, 350LCD, 500LCD, 1000LCD, UC250, UC500 y UC1000— pensada para caldo, sopa y bebida, desde 29 × 26,5 × 44 cm. Los de pizza son cuatro cajas cuadradas de 41 × 41 cm que solo cambian de altura: 17,4, 24,9, 33,9 y 40,4 cm. Y los de tipo gastronorm son los que aceptan directamente un recipiente gastronorm de los que ya haya en la cocina.
Cuánta capacidad declara cada uno
Aquí hay que ser claro con lo que falta. La pregunta que llega por teléfono es «cuál necesito para cuarenta comidas», y el catálogo no responde en comidas: responde en litros y en recipientes.
Diecinueve contenedores declaran capacidad por tramos —seis por debajo de 20 L, dos de 20 a 40, cinco de 40 a 60 y seis por encima de 60— y los dieciséis restantes no la declaran. Solo cuatro títulos dan el litro exacto, y son los más útiles para calcular: EPP180X-110 con 41 L, EPP180XL-110 con 50,5 L, EPP180XLT-110 con 64,5 L y 1000LCD con 44,4 L.
Esas tres referencias de la serie Cam GoBox multifunción son también las únicas que declaran medida exterior e interior por separado: 61 × 43 × 27 cm por fuera y 54,8 × 36,8 × 20 cm por dentro, por ejemplo. La diferencia entre las dos es el aislamiento, y es la medida que hay que usar para saber si algo cabe.
Los ocho carros, uno a uno
Con ocho referencias caben todas en un párrafo. Cuatro son carros isotérmicos en formato gastronorm sin puerta caliente: UPC600-401, UPC800, UPC1200-401 y UPC1600, de 52 × 69 × 114,5 cm el menor a 71,5 × 82 × 135 cm el mayor. Dos llevan puertas calientes, la UPCH8002-401 y la UPCH16002, que es la referencia más cara del conjunto. Y dos son de la familia Pro Cart Ultra, la única que declara la capacidad en la unidad con la que se planifica un servicio: la PCU800PP-615 para 8 recipientes GN 1/1 de 10 cm y la PCU2000PP-615 para 20.
Ese es el dato con el que se dimensiona. Ninguno de los ocho declara litros, así que contar en recipientes GN 1/1 es lo único que permite comparar dos modelos sin suponer nada. Si lo que hay que mover son platos montados y no recipientes, el equipo es otro y está en carros para platos.
Lo que el catálogo no dice, y conviene preguntar
Ninguna de las 43 referencias declara temperatura de trabajo, autonomía en horas, espesor de aislamiento ni potencia. No figura en el título ni en ninguna característica, así que aquí no se afirma nada de eso. Son datos que publica el fabricante en la ficha de cada modelo y que conviene pedir por escrito antes de cerrar una compra de este importe, sobre todo si el destino es un pliego público.
Un aviso concreto sobre una referencia mal colocada: la CGH200WEU-486, Cam GoHeat, aparece entre los contenedores y no es un contenedor. Es un elemento calefactor de 200 W a 220-240 V que mide 49,5 × 28,5 × 1,2 cm, es decir, una placa. Va dentro de un equipo, no en lugar de uno. Está anotada para revisión.
Términos que aparecen aquí
Ver el glosario completo- Referencia de fabricante
- El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.En los recipientes y tapas gastronorm de CAMBRO la referencia codifica el formato en su primera cifra y la profundidad en la segunda. En 14CW-135, el 1 es GN 1/1 y el 4 son 10 cm de profundidad; en 20CWC-135, el 2 es GN 1/2 y el 0 indica que es tapa. La regla se cumple en las 96 referencias del patrón, sin una sola excepción, y la segunda cifra corresponde siempre a la misma profundidad: 2 son 6,5 cm, 4 son 10 cm, 6 son 15 cm y 8 son 20 cm. Los 8 recipientes colador usan otro patrón, con las letras CLR. CAMBRO tiene 440 referencias en el catálogo.
- Contenedor isotérmico
- Caja aislante sin electricidad que mantiene la temperatura de la comida durante el transporte o la espera. No calienta ni enfría: conserva. Se elige por tres cosas: cómo se carga, qué formato de recipiente admite dentro y si va a llevar sólido o líquido.{{n:/almacenamiento/contenedores-isotermicos/}} referencias, todas de CAMBRO, desde {{precioMin:/almacenamiento/contenedores-isotermicos/}} € sin IVA. Por carga: 18 títulos declaran apertura superior y 4 apertura frontal, y como característica constan 17 superiores y 6 frontales. Por contenido: 6 para líquidos, 1 para sopa, 4 portapizzas y 1 para pastelería con 6 rieles. Siete declaran el formato interior en GN 1/1 o GN 1/2 y siete están pensados para bandeja de 60 × 40 cm. Hay además una placa Cam GoHeat de 200 W.
- Carro isotérmico
- Contenedor isotérmico con ruedas y capacidad para varios recipientes gastronorm en guías. Se usa para distribuir comida entre plantas o entre edificios, sobre todo en hospital, residencia y colegio. Es la versión rodante del contenedor y su medida útil son los recipientes GN 1/1 que admite.8 referencias de CAMBRO, de 1.298,26 a 5.335,18 € sin IVA. Cuatro son carros isotérmicos GN, dos llevan puertas calientes y dos son de la gama Pro Cart Ultra, con capacidad declarada para 8 y para 20 recipientes GN 1/1 de 10 cm. Cuatro declaran «Tipo de tapa: Sin tapa» como característica.
- Gastronorm (GN)
- Serie de medidas normalizada para recipientes, bandejas y cubetas de cocina profesional. La pieza entera es el GN 1/1 y las demás son fracciones que ocupan ese mismo hueco: dos GN 1/2, tres GN 1/3, seis GN 1/6. Su utilidad es la compatibilidad: mientras se compre en gastronorm, la pieza nueva sigue encajando en la estantería, el carro o el contenedor que ya se tiene.236 títulos declaran un formato gastronorm, repartidos en diez variantes: GN 1/1 (59), GN 1/2 (51), GN 1/3 (35), GN 1/6 (25), GN 1/4 (23), GN 1/9 (14), GN 2/1 (10), GN 2/3 (7), GN 2/4 (7) y GN 1/2 largo (5). Están sobre todo en recipientes GN (146) y tapas GN (52), pero también en vajilla de melamina (13), contenedores isotérmicos (7), sartenes (6), barbacoa (4), bandejas de servicio (3) y moldes de horno (2). Otras 167 referencias lo declaran además como característica «Tamaño GN». Marcas presentes: CAMBRO, DBMARK, TABLECRAFT, AGNELLI y ADRIER.
- GN 1/1
- Es la unidad de la serie gastronorm: la pieza entera de la que salen todas las fracciones. En el catálogo su planta se declara como 32,5 × 53 cm. Cuando un contenedor isotérmico o un carro dice que admite «GN 1/1», está diciendo cuántas de estas piezas le caben.59 títulos declaran GN 1/1: 35 recipientes GN, 7 tapas GN, 5 contenedores isotérmicos, 3 sartenes, 2 bandejas de servicio, 2 piezas de vajilla de melamina, 2 accesorios de barbacoa y 1 bandeja de horno. 16 de ellos declaran también la planta, 32,5 × 53 cm. En recipiente, el catálogo cubre profundidades de 2, 4, 5,5, 6,5, 10, 15 y 20 cm; DBMARK declara los litros en el propio título, de 2,7 L a 2 cm de profundidad hasta 28 L a 20 cm.
- Cam GoBox
- Gama de contenedor isotérmico de CAMBRO fabricada en material expandido y muy ligera. Es la opción de reparto y de evento: pesa poco, se apila y cuesta una fracción de lo que cuesta un contenedor rígido.19 referencias, todas en contenedores isotérmicos, de 31,12 a 398,45 € sin IVA. Las hay de carga superior en GN 1/1 y GN 1/2, de carga frontal para 3 y 4 bandejas GN 1/1, para bandeja de 60 × 40 cm con y sin guías, y cuatro portapizzas de 41 × 41 cm en cuatro alturas, de 17,4 a 40,4 cm. La gama multifunción va en tres alturas útiles: 20, 25 y 32 cm.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia un contenedor de un carro isotérmico?
En la altura y en el precio. Los contenedores del catálogo miden entre 17,4 y 82 cm y cuestan de 31,12 a 1.310,84 € sin IVA. Los carros miden entre 114,5 y 172,7 cm y cuestan de 1.298,26 a 5.335,18 €. No hay solape de alturas.
¿Qué contenedor isotérmico admite recipientes GN 1/1?
Nueve referencias declaran tipo gastronorm y siete llevan el formato en el título: cinco en GN 1/1 y dos en GN 1/2. Entre ellas, la EPP160-110 y la EPP180-110, de 60 × 40 cm de medida exterior.
¿Cuántas comidas caben en un carro isotérmico?
El catálogo no lo declara en comidas. Los dos Pro Cart Ultra sí declaran capacidad en recipientes: 8 recipientes GN 1/1 de 10 cm la PCU800PP-615 y 20 la PCU2000PP-615. Los otros seis carros no declaran capacidad.
¿Qué diferencia hay entre carga superior y carga frontal?
La superior se abre por arriba y se carga de una vez; son 17 referencias. La frontal lleva guías y se carga por bandejas sin mover las de abajo; son 6. La EPP300-110 admite 3 bandejas GN 1/1 y la EPP400-110, cuatro.
