En resumen
- El formato GN indica el largo y el ancho; la profundidad se elige por separado.
- La capacidad y la tapa deben comprobarse en la referencia concreta.
Para pedir una cubeta gastronorm necesitas indicar el formato y la profundidad. El formato permite comprobar si cabe en el equipo; la profundidad determina el espacio que ocupa en altura y, junto con la forma del recipiente, su capacidad.
Medidas de los formatos GN
El GN 1/1 mide 53 × 32,5 cm. Los formatos más pequeños permiten distribuir ese espacio en varias cubetas, siempre que el equipo disponga de los apoyos necesarios.
| Formato | Largo × ancho |
|---|---|
| GN 1/1 | 53 × 32,5 |
| GN 1/2 | 32,5 × 26,5 |
| GN 1/2 largo | 53 × 16,2 |
| GN 1/3 | 32,5 × 17,6 |
| GN 1/4 | 26,5 × 16,2 |
| GN 1/6 | 17,6 × 16,2 |
| GN 1/9 | 17,6 × 10,8 |
El GN 1/2 largo no tiene la misma forma que el GN 1/2: es más estrecho y más largo. Comprueba la denominación completa antes de sustituir una cubeta.
Profundidad y litros
Dos cubetas del mismo formato pueden tener capacidades distintas. En las referencias GN 1/1 recogidas en esta guía aparecen, por ejemplo, 9,1 litros con 6,5 cm de profundidad, 13,9 litros con 10 cm y 28 litros con 20 cm. Son capacidades de esas piezas, no una equivalencia universal para cualquier fabricante.
Elige según la cantidad que vas a conservar o servir y la altura que admite el equipo. No todos los formatos se ofrecen en todas las profundidades.
Tapa y compatibilidad
Comprueba si la tapa está incluida. Si se vende aparte, busca el mismo formato y confirma la compatibilidad con la serie y el material de la cubeta. La guía de tapas gastronorm explica qué revisar en cada cierre.
Diferencia respecto al formato 60 × 40
Una bandeja de 60 × 40 cm no es GN 1/1. Antes de comprar para un horno o un carro, consulta los formatos admitidos, la separación entre guías y la profundidad disponible. El formato GN tampoco indica por sí solo que el material sea apto para horno.
Consulta las medidas de cada referencia en recipientes gastronorm. Si necesitas confirmar el encaje, indícanos el modelo del equipo.
Si algún término no te suena
Glosario completo del catálogo- Gastronorm (GN).
- Serie de medidas normalizada para recipientes, bandejas y cubetas de cocina profesional.
- GN 1/1.
- Es la unidad de la serie gastronorm: la pieza entera de la que salen todas las fracciones.
- GN 1/2 largo.
- Variante del GN 1/2 con prácticamente la misma superficie repartida en un rectángulo estrecho y alargado: en lugar de media bandeja ancha, media bandeja larga.
- Referencia de fabricante.
- El código con el que el fabricante identifica cada pieza.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide una cubeta GN 1/1?
Su planta mide 53 × 32,5 cm. La profundidad y la capacidad varían según la referencia.
¿Qué profundidad necesito?
Depende de la cantidad de alimento y de la altura disponible en el equipo. Comprueba ambos datos antes de elegir.
¿Una bandeja de 60 × 40 cm equivale a GN 1/1?
No. Son formatos diferentes; el equipo debe indicar expresamente cuáles admite.
