En resumen
- Distingue las medidas de los materiales y los nombres comerciales.
- La definición de un término no confirma la compatibilidad de una referencia.
Una ficha puede reunir medidas, materiales, acabados y nombres de colección en una sola línea. Este glosario permite distinguirlos y saber qué información conviene comprobar en la referencia.
Medidas y formatos
- GN o gastronorm: sistema de formatos utilizado en cubetas, piezas de buffet y equipos. GN 1/1 mide 53 × 32,5 cm de planta.
- GN 1/2 largo: denominación utilizada para la planta de 53 × 16,2 cm. No tiene la misma forma que GN 1/2, de 32,5 × 26,5 cm.
- Planta: largo y ancho que ocupa una pieza vista desde arriba.
- Profundidad o altura: dimensión vertical. Comprueba si la ficha expresa la medida interior o exterior.
- Capacidad: volumen declarado, normalmente en litros. No equivale al formato ni a una única dimensión.
La tabla completa está en medidas gastronorm.
Materiales y acabados
Melamina, policarbonato y SAN identifican materiales; no son medidas ni colecciones. La guía de vajilla y vasos explica cómo compararlos en una referencia.
«Perforado» y «microperforado» describen una superficie con orificios. Revisa sus dimensiones y el uso previsto. «Antiadherente» describe un acabado, no necesariamente el material del cuerpo.
Si una designación como 18/10 aparece en el título pero no coincide con el material de la ficha, solicita una aclaración. No resuelvas esa discrepancia por la fotografía.
Nombres de gama
Camwear, Colorware, Cam GoBox, Multi-Chef y otras denominaciones identifican líneas comerciales. Son útiles para buscar o reponer, pero hay que revisar la referencia completa para confirmar dimensiones, material y accesorios.
Forma de la pieza
En una bandeja, «perfil alto» o «perfil bajo» se refiere al borde. En una cacerola, «alta» o «baja» describe la forma de la pared. «Acampanada» indica una pared que se abre hacia arriba.
Consulta nombres y medidas del menaje de cocción para interpretar las dimensiones de ollas, cazuelas y sartenes.
Preguntas frecuentes
¿GN indica los litros de un recipiente?
No. El formato GN expresa la planta; la capacidad depende también de la profundidad y de la construcción de la pieza.
¿Un nombre de colección indica el material?
Identifica una gama comercial. Confirma el material en la referencia concreta.
¿Perfil alto significa que la bandeja es más grande?
Describe la altura del borde, no el largo ni el ancho de la bandeja.
