En resumen
- El diámetro de la boca no es la superficie del fondo.
- Compara también altura, capacidad útil y compatibilidad con la placa.
Al comparar sartenes, conviene distinguir tres medidas: el diámetro de la boca, el diámetro del fondo y la altura. El número que aparece en el nombre suele referirse a la boca, no a la base que apoya sobre la placa.
Cómo tomar la medida
Coloca la sartén sobre una superficie plana y mide la boca de lado a lado, pasando por el centro. Anota si has medido el borde exterior o el interior y contrástalo con el criterio del fabricante, especialmente si buscas una tapa.
En una sartén acampanada, las paredes se abren hacia arriba y el fondo es más pequeño que la boca. Por eso dos sartenes del mismo diámetro nominal pueden ofrecer distinta superficie de cocción.
La medida del fondo
Para comprobar el uso sobre una placa, consulta las dimensiones de la base y los requisitos del equipo. Si trabajas con inducción, verifica además la compatibilidad de la referencia; el diámetro o el material no bastan para confirmarla.
Elegir según la preparación
Compara tamaños a partir de las cantidades que preparas y del espacio de trabajo. Entre las medidas recogidas en el catálogo están 20, 24, 28, 32, 36 y 40 cm, pero no existe un diámetro adecuado para todas las cocinas.
Valora la superficie del fondo, la altura de las paredes y el peso de la pieza cargada. También necesitas espacio para el mango y para trabajar junto a otros recipientes.
Piezas grandes y tapas
En diámetros grandes, comprueba la disponibilidad de tapas y la capacidad del equipo antes de cerrar la elección. Si necesitas tapar, busca una combinación confirmada de sartén y tapa, no solo dos piezas con una medida parecida.
Cuando aparecen dos medidas
Una indicación como 20 × 8 cm puede referirse al diámetro y la altura. Revisa cómo se identifican en la ficha. Encontrarás las referencias en sartenes profesionales y la comprobación del encaje en la guía de tapas para ollas y sartenes.
Si algún término no te suena
Glosario completo del catálogo- Sartén acampanada.
- Sartén con la pared inclinada hacia fuera en lugar de recta.
- Fondo de inducción.
- Base añadida a una pieza de cocción para que funcione sobre placa de inducción.
- Referencia de fabricante.
- El código con el que el fabricante identifica cada pieza.
Preguntas frecuentes
¿El diámetro de una sartén se mide arriba o en el fondo?
El tamaño nominal suele corresponder a la boca. El fondo tiene su propia medida; comprueba el criterio del fabricante.
¿Dos sartenes de 28 cm tienen la misma superficie de cocción?
No necesariamente. La inclinación de las paredes puede hacer que el fondo sea distinto.
¿Qué medida elijo para mi cocina?
Compara la cantidad que preparas, la superficie útil del fondo, la altura y las dimensiones que admite tu equipo.
