Recipiente gastronorm, redondo o cuadrado: cómo se decide

Tres formas de guardar lo mismo, y en qué se diferencian de verdad

La respuesta corta: el gastronorm se elige cuando la pieza tiene que encajar en un hueco —una estantería, un carro, una mesa fría— porque su planta es modular; el redondo y el cuadrado se eligen cuando lo que manda son los litros exactos, porque su título los declara uno a uno. Y hay una diferencia de compra que pesa más que las dos anteriores: en gastronorm la tapa es una categoría aparte, y en redondo y cuadrado la tapa es una referencia dentro de la misma categoría, así que la mitad de lo que ves en la parrilla no son recipientes.

Qué hay en cada categoría

Los números importan porque no significan lo que parece. Recipientes redondos con tapa tiene {{n:/almacenamiento/recipientes-redondos/}} referencias, de las que 8 son recipientes y 8 son tapas. Recipientes cuadrados con tapa tiene {{n:/almacenamiento/recipientes-cuadrados/}}: 7 recipientes y 6 tapas. Las 29 son de CAMBRO. Frente a eso, recipientes gastronorm GN reúne {{n:/almacenamiento/recipientes-gn/}} referencias de tres marcas, y sus tapas viven en tapas gastronorm GN, con {{n:/almacenamiento/tapas-gn/}} más.

Las ocho capacidades, en redondo y en cuadrado

Las dos series son la misma escala de capacidad resuelta con dos plantas distintas. Los títulos de los redondos declaran los litros; los de los cuadrados declaran las medidas, y los litros se leen en el título de su tapa, que dice a qué capacidades sirve.

De la tabla salen dos consecuencias prácticas. La primera es que cuatro tapas cubren los ocho redondos y tres cubren los siete cuadrados: no hace falta una tapa por recipiente, y quien reponga solo cuerpos puede mantener el mismo juego de tapas. La segunda es que el cuadrado sube en altura sin cambiar de planta: las tres huellas cuadradas dan dos, dos y tres capacidades respectivamente, así que la balda se reorganiza en vertical y no en horizontal.

Las dos últimas filas del redondo declaran las mismas medidas, 32 cm de diámetro y 31 cm de alto, para 17,2 y para 20,8 litros. Uno de los dos títulos está mal, y hasta que se aclare no conviene decidir por esa fila.

Lo que el catálogo no aclara sobre la tapa

Aquí hay que ser preciso, porque es donde se pierde dinero. Las {{n:/almacenamiento/recipientes-redondos/}} referencias redondas y las {{n:/almacenamiento/recipientes-cuadrados/}} cuadradas declaran «Con tapa: Sí», incluidas las que son solo tapa. Es decir: esa característica no distingue nada en estas dos categorías, y a la vez el catálogo vende la tapa como referencia independiente. Con los datos disponibles no se puede afirmar si el recipiente llega con su tapa o si esas referencias son de recambio. Antes de cerrar un pedido, conviene confirmarlo en la ficha.

En gastronorm la situación es la contraria y sí está clara: de las 115 referencias que declaran el dato, 99 se venden sin tapa. Ahí la tapa se suma siempre, y las hay planas, con asa, con muesca, con bisagra y herméticas. Las medidas de cada formato están en las medidas de los formatos gastronorm.

Transparente u opaco: se lee en la referencia

Es el criterio con el que se elige de verdad cuando la pieza va a una cámara: un cuerpo transparente deja identificar el contenido sin abrir. El catálogo lo declara en 85 de las 177 referencias de las tres categorías, y además hay un patrón que se puede comprobar en todo el catálogo: las referencias que terminan en 135 declaran transparente en los 97 casos con dato, y las que terminan en 190 declaran opaco en los 44 casos con dato. Es una correlación observada en nuestros propios datos, no una regla publicada por el fabricante, así que sirve para orientarse y no para decidir a ciegas.

El escalón de arriba: cajas de almacenamiento

Por encima de los 20,8 litros la respuesta no es un recipiente más grande, sino otra categoría: cajas de almacenamiento para cocina, con {{n:/almacenamiento/cajas-de-almacenamiento/}} referencias. Las 16 cajas de CAMBRO se organizan en dos huellas y varias alturas: 46 × 30,5 cm en 9, 15 y 23 cm de alto, y 66 × 46 cm en 9, 15, 23, 30 y 38 cm. Cada combinación existe en versión transparente y en versión opaca, y aparte hay tapa lisa, tapa deslizante, fondo de drenaje y colador para las dos huellas.

Ahí el criterio cambia otra vez: ya no se elige por litros, sino por la huella que cabe en la balda y por la altura que deja libre lo que va encima.

Comparar precios entre las tres series exige mirar el pack

Las tres categorías se sirven enteras en pack, pero no con el mismo tamaño, y eso rompe cualquier comparación hecha sobre el importe del listado. En redondos hay packs de 12 y de 6; en cuadrados, los 13 van en pack de 6; en gastronorm, 132 de las {{n:/almacenamiento/recipientes-gn/}} van en pack de 6. El caso claro está dentro de la propia categoría de redondos: el recipiente de 7,6 litros aparece a 320,75 € y el de 11,4 a 226,80 €, pero el primero son 12 unidades a 26,73 € y el segundo 6 unidades a 37,80 €. La regla es siempre la misma y está explicada en cómo se lee el precio del pack: se compara por unidad, nunca por importe de pack.

Lo que no vas a encontrar en estos datos

El catálogo declara material en muy pocas de estas referencias: policarbonato en algunas tapas y polipropileno en otras, y nada en los cuerpos. No consta la aptitud para lavavajillas, horno, microondas, congelador ni abatidor, ni la temperatura de uso, ni si una pieza puede ir encima de otra. Nada de eso está en los datos y por eso no está escrito aquí: hay que mirarlo en la ficha del fabricante. Para el resto del vocabulario —qué es PC, qué es una planta, qué significa el sufijo de una referencia— está el glosario de los términos del catálogo.