Recipientes gastronorm GN
148 referencias de recipiente gastronorm, desde 8,44 € sin IVA. Nueve formatos, de GN 1/9 a GN 2/1, con profundidades de 2 a 20 cm. Lisos, perforados, coladores y fondos de drenaje. CAMBRO, DBMARK y TABLECRAFT.
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Guía de compra
Recipientes gastronorm para preparar, conservar y servir
Qué encontrarás en esta categoría
Qué agrupa: 148 referencias de recipiente en formato gastronorm, repartidas entre CAMBRO con 62, DBMARK con 53 y TABLECRAFT con 33.
Variantes: recipiente liso, recipiente perforado, recipiente colador, fondo de drenaje que se vende suelto y caja de madera en medida gastronorm.
Usos: almacenar, porcionar y escurrir dentro de un formato modular, de manera que la misma pieza encaje en el hueco de una estantería, de un carro o de una mesa que ya trabaje en gastronorm.
Ideal para: cocinas que reponen por formato y no por modelo, y que necesitan que lo que se compra hoy siga encajando dentro de dos años.
No es para: quien busque el conjunto cerrado de recipiente y tapa. De las 115 referencias que declaran el dato, 99 se venden sin tapa. Las tapas van aparte, en tapas gastronorm GN.
Los nueve formatos gastronorm del catálogo
El formato gastronorm es una serie de medidas normalizada: el GN 1/1 es la unidad y el resto son fracciones que ocupan su hueco. En este catálogo las medidas de planta las declara el propio título de cada referencia, y la aritmética cuadra.
| Formato | Medida de planta | En el hueco de un GN 1/1 | Referencias |
|---|---|---|---|
| GN 1/1 | 32,5 × 53 cm | 1 | 35 |
| GN 1/2 | 26,5 × 32,5 cm | 2 | 30 |
| GN 1/2 largo | 16,2 × 53 cm | 2 | 3 |
| GN 1/3 | 17,6 × 32,5 cm | 3 | 23 |
| GN 1/4 | 16,2 × 26,5 cm | 4 | 15 |
| GN 1/6 | 16,2 × 17,6 cm | 6 | 13 |
| GN 1/9 | 10,8 × 17,6 cm | 9 | 8 |
Faltan tres formatos de la tabla porque su título no declara la medida de planta: GN 2/1 con 9 referencias, GN 2/3 con 5 y GN 2/4 con 5, todas de DBMARK. El GN 2/1 es el doble del GN 1/1 y es el mayor del catálogo: la referencia GNP21200 declara 59 litros.
Profundidades y litros
La profundidad es lo que decide el litraje, y el catálogo cubre la serie completa: 2, 4, 5,5, 6,5, 10, 15 y 20 cm en recipiente. Los recipientes colador van a 7,6 y 12,7 cm, que son medidas propias de esa pieza. Las cajas de madera van a 7, 11 y 16 cm.
Las referencias de DBMARK declaran los litros en el propio título, así que la equivalencia entre profundidad y capacidad se lee sin salir del listado. En GN 1/1: 2,7 litros a 2 cm, 5,6 a 4 cm, 7 a 5,5 cm, 9,1 a 6,5 cm, 13,9 a 10 cm, 20,8 a 15 cm y 28 a 20 cm. En GN 1/9, la fracción más pequeña, 0,6 litros a 6,5 cm.
Las de CAMBRO no lo declaran en el título pero sí como característica, por tramos: 36 referencias de 1 a 5 litros, 14 por debajo del litro, 13 de 10 a 20, 7 de 20 a 40 y 3 por encima de 40 litros.
Liso, perforado, colador y fondo de drenaje
Cuatro piezas distintas que se confunden con facilidad porque comparten formato:
- Recipiente liso. El grueso del catálogo, en los nueve formatos.
- Recipiente perforado. 11 referencias de DBMARK, en GN 1/1, GN 1/2 y GN 2/1, con perforación en el cuerpo entero.
- Fondo de drenaje. 17 referencias que son solo la pieza de fondo y se venden sueltas, en siete formatos, de GN 1/9 a GN 2/3.
- Recipiente colador. 8 referencias de CAMBRO en GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 y GN 1/6, a 7,6 y 12,7 cm de profundidad.
- Caja de madera. 16 referencias de TABLECRAFT en medida gastronorm, de 52,5 × 32,5 cm el GN 1/1, pensadas para exposición y no para cámara.
Lo que el catálogo declara del material
68 de las 148 referencias declaran material: acero inoxidable en 53, todas de DBMARK; madera en 14, de TABLECRAFT; y polipropileno en 1. En las 80 restantes, entre ellas las 62 de CAMBRO, el material no consta como característica y aquí no se afirma.
Lo que sí consta en las de CAMBRO es si el cuerpo es transparente, que en la práctica es el criterio con el que se elige: 37 referencias transparentes y 24 opacas. Un recipiente transparente deja identificar el contenido sin abrir; uno opaco, no.
Cómo elegir
- Primero el formato. Mide el hueco donde va a vivir la pieza —estantería, carro, mesa fría— y elige la fracción. Todo lo demás es secundario, porque una fracción equivocada no encaja.
- Después la profundidad. Con la tabla de litros de DBMARK se pasa de «necesito 14 litros» a «GN 1/1 de 10 cm» sin cálculos.
- Transparente u opaco. El filtro está disponible en 61 referencias.
- Con tapa o sin tapa. 99 de 115 se venden sin ella. Si la necesitas, súmala del catálogo de tapas antes de cerrar el pedido.
- Liso o perforado. El perforado y el fondo de drenaje resuelven lo mismo por dos caminos distintos: el primero es una pieza, el segundo son dos.
- El formato de compra. 132 de las 148 referencias se sirven en pack de 6 unidades y el precio publicado es el del pack. Las 16 cajas de madera van por unidad. Con pedido mínimo de 150 €, esto decide una compra más veces que el precio unitario.
Seis referencias que marcan el recorrido
| Referencia | Qué es | Formato | Precio sin IVA |
|---|---|---|---|
| CAMBRO 60CWD-135 | Fondo de drenaje transparente | GN 1/6 | 8,44 € |
| TABLECRAFT CRATE114 | Caja de madera, unidad suelta | GN 1/1, 11 cm | 71,91 € |
| CAMBRO 14CW-135 | Recipiente transparente con tapa | GN 1/1, 10 cm | 87,29 € |
| CAMBRO 13CLRCW-135 | Recipiente colador transparente | GN 1/1, 7,6 cm | 118,64 € |
| DBMARK GNP11100 | Recipiente de acero inoxidable, 13,9 L | GN 1/1, 10 cm | 138,17 € |
| DBMARK GNP21200 | Recipiente de acero inoxidable, 59 L | GN 2/1, 20 cm | 484,40 € |
Lo que no encontrarás aquí
Las tapas están en su propia categoría, con 52 referencias: tapas gastronorm GN. Hay tapa para GN 1/1, GN 1/2, GN 1/2 largo, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9 y GN 2/3, en versión plana, con asa, con muesca, con bisagra y hermética. No hay tapa para GN 2/1 ni para GN 2/4.
Los recipientes que no siguen la serie gastronorm están repartidos por forma: 16 en recipientes redondos con tapa y 13 en recipientes cuadrados con tapa, los dos grupos con tapa incluida. Y si lo que buscas es la bandeja de 60 × 40 del horno, no es un GN: está en bandejas de horno profesionales.
Términos que aparecen aquí
Ver el glosario completo- Gastronorm (GN)
- Serie de medidas normalizada para recipientes, bandejas y cubetas de cocina profesional. La pieza entera es el GN 1/1 y las demás son fracciones que ocupan ese mismo hueco: dos GN 1/2, tres GN 1/3, seis GN 1/6. Su utilidad es la compatibilidad: mientras se compre en gastronorm, la pieza nueva sigue encajando en la estantería, el carro o el contenedor que ya se tiene.236 títulos declaran un formato gastronorm, repartidos en diez variantes: GN 1/1 (59), GN 1/2 (51), GN 1/3 (35), GN 1/6 (25), GN 1/4 (23), GN 1/9 (14), GN 2/1 (10), GN 2/3 (7), GN 2/4 (7) y GN 1/2 largo (5). Están sobre todo en recipientes GN (146) y tapas GN (52), pero también en vajilla de melamina (13), contenedores isotérmicos (7), sartenes (6), barbacoa (4), bandejas de servicio (3) y moldes de horno (2). Otras 167 referencias lo declaran además como característica «Tamaño GN». Marcas presentes: CAMBRO, DBMARK, TABLECRAFT, AGNELLI y ADRIER.
- Recipiente perforado
- Recipiente gastronorm con perforaciones en toda la pieza, no solo en el fondo. Escurre y contiene a la vez, así que resuelve con una pieza lo que el recipiente liso más el fondo de drenaje resuelven con dos.11 referencias, todas de DBMARK, en GN 1/1, GN 1/2 y GN 2/1, con profundidades de 2, 4, 6,5, 10 y 15 cm. Declaran los litros en el título, de 2,7 a 44,2 L. Precios sin IVA de 111,53 a 426,68 €, en packs de 6 unidades.
- Recipiente colador
- Recipiente gastronorm de paredes perforadas pensado para lavar y escurrir género dentro del propio formato, sin cambiarlo de recipiente. Va en dos profundidades fijas, distintas de las del recipiente liso.8 referencias, todas de CAMBRO, en cuatro formatos —GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 y GN 1/6— y dos profundidades, 7,6 y 12,7 cm. De 32,15 a 143,63 € sin IVA, en packs de 6 unidades. Hay además 2 coladores del mismo tipo para cajas de almacenamiento, de 45,7 × 66 cm.
- Fondo de drenaje
- Pieza plana y perforada que se apoya dentro de un recipiente gastronorm y deja el alimento levantado sobre el líquido que suelta. Se compra suelta y se combina con el recipiente del mismo formato. No es un recipiente: sin él debajo no contiene nada.17 referencias en recipientes GN. Trece de CAMBRO, con el nombre «fondo de drenaje» o «fondo para drenaje», en siete formatos: GN 1/1, GN 1/2, GN 1/2 largo, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 y GN 1/9. Cuatro de DBMARK, con el nombre «fondo perforado», en GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 y GN 2/3. Desde 8,44 € sin IVA en GN 1/6.
- GN 1/1
- Es la unidad de la serie gastronorm: la pieza entera de la que salen todas las fracciones. En el catálogo su planta se declara como 32,5 × 53 cm. Cuando un contenedor isotérmico o un carro dice que admite «GN 1/1», está diciendo cuántas de estas piezas le caben.59 títulos declaran GN 1/1: 35 recipientes GN, 7 tapas GN, 5 contenedores isotérmicos, 3 sartenes, 2 bandejas de servicio, 2 piezas de vajilla de melamina, 2 accesorios de barbacoa y 1 bandeja de horno. 16 de ellos declaran también la planta, 32,5 × 53 cm. En recipiente, el catálogo cubre profundidades de 2, 4, 5,5, 6,5, 10, 15 y 20 cm; DBMARK declara los litros en el propio título, de 2,7 L a 2 cm de profundidad hasta 28 L a 20 cm.
- Referencia de fabricante
- El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.En los recipientes y tapas gastronorm de CAMBRO la referencia codifica el formato en su primera cifra y la profundidad en la segunda. En 14CW-135, el 1 es GN 1/1 y el 4 son 10 cm de profundidad; en 20CWC-135, el 2 es GN 1/2 y el 0 indica que es tapa. La regla se cumple en las 96 referencias del patrón, sin una sola excepción, y la segunda cifra corresponde siempre a la misma profundidad: 2 son 6,5 cm, 4 son 10 cm, 6 son 15 cm y 8 son 20 cm. Los 8 recipientes colador usan otro patrón, con las letras CLR. CAMBRO tiene 440 referencias en el catálogo.
Preguntas frecuentes
¿Qué mide un recipiente GN 1/1?
En este catálogo, 32,5 × 53 cm de planta. Sobre esa medida se construyen las demás: dos GN 1/2 de 26,5 × 32,5 cm, tres GN 1/3 de 17,6 × 32,5 cm o nueve GN 1/9 de 10,8 × 17,6 cm ocupan el mismo hueco.
¿Los recipientes llevan tapa incluida?
En la mayoría, no. De las 115 referencias que declaran el dato, 99 se venden sin tapa y 16 con tapa estándar. Las tapas sueltas están en la categoría Tapas GN, con 52 referencias.
¿Hay tapa para todos los formatos?
No. Hay tapa para GN 1/1, GN 1/2, GN 1/2 largo, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9 y GN 2/3. Los formatos GN 2/1 y GN 2/4, los dos de DBMARK, no tienen tapa en el catálogo.
¿Qué profundidades hay?
En recipiente: 2, 4, 5,5, 6,5, 10, 15 y 20 cm. Los recipientes colador van a 7,6 y 12,7 cm. Las cajas de madera de TABLECRAFT, a 7, 11 y 16 cm.
¿Cuántos litros caben en un GN 1/1?
Depende de la profundidad. Las referencias de DBMARK lo declaran en el título: 2,7 L a 2 cm, 5,6 L a 4 cm, 7 L a 5,5 cm, 9,1 L a 6,5 cm, 13,9 L a 10 cm, 20,8 L a 15 cm y 28 L a 20 cm.
¿Se venden por unidades o en pack?
132 de las 148 referencias se sirven en pack de 6 unidades, y el precio publicado es el del pack completo. Las 16 cajas de madera de TABLECRAFT se venden por unidad.
¿Qué diferencia hay entre un recipiente perforado y un fondo de drenaje?
El recipiente perforado es la pieza entera con el cuerpo perforado: hay 11, todas de DBMARK. El fondo de drenaje es solo la pieza de fondo y se vende suelto: hay 17, en siete formatos distintos.
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