Cajas para masa de pizza CAMBRO
Tres referencias de caja para masa de pizza, desde 12,98 € sin IVA. Todas de CAMBRO y todas de 60 × 40 cm de planta, en dos alturas: 6,5 y 9,5 cm. La tapa de polipropileno se vende por separado y vale para las dos.
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Guía de compra
Cajas de 60 × 40 para bolear y reposar masa
Qué encontrarás en esta categoría
Qué agrupa: tres referencias de CAMBRO, y solo tres. Dos son caja y la tercera es la tapa que las cierra, que se vende suelta.
Variantes: caja de 60 × 40 × 6,5 cm a 20,08 €, caja de 60 × 40 × 9,5 cm a 23,81 € y tapa de polipropileno a 12,98 €, precios sin IVA.
Usos: bolear, reposar y apilar masa en pizzería, y trasladarla del obrador a la línea sin cambiar de recipiente.
No es para: hornear. Son piezas de fermentación y traslado, y el catálogo no les declara ninguna aptitud térmica. La pieza de horno es la bandeja: 38 referencias en bandejas de horno profesionales.
Dos alturas sobre la misma planta
Las dos cajas comparten planta de 60 × 40 cm y se diferencian solo en la altura: 6,5 y 9,5 cm. Es la única decisión que hay que tomar aquí, y depende del número de bolas por caja y de cuánto se dejen crecer.
Esa planta de 60 × 40 es la misma que usan once bandejas de horno del catálogo, así que la caja de fermentación y la bandeja de horneado ocupan el mismo hueco en carro y estantería. Es el argumento real para comprar estas y no otras.
La tapa es una sola referencia y su título declara que es de polipropileno. Cuesta 12,98 € sin IVA, más de la mitad que la caja baja, así que conviene contarla en el presupuesto desde el principio.
Lo que no encontrarás aquí
La piedra de pizza y el cuchillo de rueda están en accesorios para barbacoa kamado: cuatro piedras de cordierita de 26 a 38 cm y un cuchillo de 35 × 10 cm.
Molde de pizza no hay en catálogo. Lo más parecido son dos bandejas clasificadas en moldes de horno profesionales: la aluminizada de ocho focaccias en 60 × 40 y una redonda de 50 cm.
Y si lo que hace falta es guardar ingredientes en vez de masa, son 47 referencias en cajas de almacenamiento para cocina, 26 de ellas también de CAMBRO.
Términos que aparecen aquí
Ver el glosario completo- Referencia de fabricante
- El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.En los recipientes y tapas gastronorm de CAMBRO la referencia codifica el formato en su primera cifra y la profundidad en la segunda. En 14CW-135, el 1 es GN 1/1 y el 4 son 10 cm de profundidad; en 20CWC-135, el 2 es GN 1/2 y el 0 indica que es tapa. La regla se cumple en las 96 referencias del patrón, sin una sola excepción, y la segunda cifra corresponde siempre a la misma profundidad: 2 son 6,5 cm, 4 son 10 cm, 6 son 15 cm y 8 son 20 cm. Los 8 recipientes colador usan otro patrón, con las letras CLR. CAMBRO tiene 440 referencias en el catálogo.
- Kamado
- Tipo de barbacoa cerrada, de cuerpo grueso y tapa abatible, que trabaja con carbón y mantiene la temperatura durante horas. Su interés en hostelería está en que sirve para asar directo y para cocción indirecta prolongada con el mismo aparato.39 títulos declaran kamado y 45 referencias lo declaran como característica «Compatible con: Kamado», todas de AGNELLI y todas en barbacoa y accesorios BBQ. El grueso es accesorio: rejillas de uno y dos niveles, piedras, juntas de fibra de vidrio, cubiertas anti-lluvia y soportes. Hay dos barbacoas completas, mediana y grande con soporte. De 5,58 a 1.932,43 € sin IVA.
Preguntas frecuentes
¿Qué medidas tienen las cajas de masa?
Las dos miden 60 × 40 cm de planta y se diferencian en la altura: una de 6,5 cm y otra de 9,5 cm. Es la misma planta que usan once bandejas de horno del catálogo, así que ocupan el mismo hueco en el carro.
¿La tapa va incluida?
No. La tapa es una referencia aparte, de polipropileno, a 12,98 € sin IVA, y vale para las dos alturas de caja. Conviene sumarla al pedido, porque cuesta más de la mitad que la caja baja.
¿Se pueden meter en el horno?
El catálogo no declara ninguna aptitud térmica de estas tres referencias, así que no lo afirmamos. Para hornear, la pieza del catálogo es la bandeja de aluminio, que existe en la misma medida de 60 × 40 cm.
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