Tapas para ollas y cazuelas

139 referencias, desde 3,59 € sin IVA. 108 son tapa suelta: redonda de 10 a 60 cm, ovalada, rectangular de 30 a 80 cm y de sauté. Las otras 31 son besugueras, vaporeras y cacerolas que ya traen su tapa. AGNELLI y TABLECRAFT.

referencias: 139
desde, sin IVA: 3,59 €
marcas: 2

Dentro de cocción

Guía de compra

Tapas sueltas para reponer sin cambiar la olla

Qué encontrarás en esta categoría

Qué agrupa: 139 referencias, 136 de AGNELLI y 3 de TABLECRAFT. De ellas, 108 son tapa suelta y 31 son piezas que ya incluyen la suya.

Variantes: tapa plana con mango, tapa con pomo de acero, tapa lisa de aluminio, de inox, de vidrio, de cobre estañado, ovalada, rectangular y de sauté.

Usos: reponer la tapa perdida o rota sin retirar la olla, y cerrar piezas que se compraron sueltas, que aquí es la norma y no la excepción.

Ideal para: cocinas que ya trabajan con material de AGNELLI y necesitan la medida exacta, no una tapa universal que apoye mal.

No es para: tapar un recipiente gastronorm. Ese formato es rectangular normalizado y tiene 52 referencias propias en tapas gastronorm GN.

Cómo emparejar la tapa con la olla

El criterio es uno solo: el diámetro que declara el título, sin aproximaciones. Cruzando las tapas redondas de esta categoría con las 492 referencias de ollas y cazuelas profesionales, 448 encuentran su medida exacta.

Las 44 que se quedan fuera son los cazos de servir por debajo de 11 cm y ocho medidas grandes que la serie de tapas no cubre, entre 44 y 68 cm. Ahí no hay tapa en catálogo, y la respuesta correcta es que no la hay, no una medida parecida.

Con las sartenes ocurre lo mismo por el mismo camino: el diámetro va en el título de las 445 referencias de sartenes profesionales, así que la comprobación se hace leyendo dos títulos.

Cuatro formas y lo que cubre cada una

Las 108 tapas sueltas, por forma y por el intervalo de medidas que declaran sus títulos.
Forma	Referencias	Medidas declaradas
Redonda	82	10, 12, 12,7, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32, 34, 36, 38, 40, 45, 50, 55 y 60 cm
Rectangular	11	30, 35, 36, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70 y 80 cm
Ovalada	10	28, 30, 34, 36, 40, 45 y 50 cm
De sauté, con dos mangos	5	40, 50, 60, 70 y 80 cm

La forma redonda cubre el intervalo completo de dos en dos centímetros hasta los 40 y luego salta a 45, 50, 55 y 60. Las rectangulares son la tapa de la rustidora y llegan más lejos, hasta 80 cm.

Mango, pomo y borde

Dentro de la tapa redonda conviven seis series que se distinguen por cómo se agarran y por cómo apoyan:

Tapa plana BLTF con mango de aluminio y borde, 15 referencias de 10 a 40 cm. La más barata del catálogo, a 3,59 €.
Tapa con pomo de acero y sin borde, 14 referencias de 16 a 55 cm.
Tapa lisa de aluminio, 18 referencias de 14 a 60 cm.
Tapa de inox, 11 referencias de 16 a 60 cm.
Tapa aluinox 1907, 7 referencias de 16 a 40 cm, y tapa de la línea 1932 con pomo de latón, 3 de 12 a 16 cm.
Tapa de vidrio con pomo de acero, 5 referencias en 16, 20, 24, 28 y 32 cm, las únicas que dejan ver el interior.

Trece títulos precisan que la tapa lleva borde y otros trece que no lo lleva. Es un detalle de apoyo sobre la boca de la olla y, cuando aparece, conviene respetarlo.

Material

106 de las 139 referencias declaran material: aluminio en 71, acero inoxidable en 21, cobre estañado en 7, vidrio en 5 y hierro fundido en 2. En las 33 restantes no consta y aquí no se supone.

El cobre estañado es la serie cara de la categoría y llega hasta 396,29 € sin IVA en la besuguera de 40 cm; el vidrio y el inox se mueven entre 22 y 74 €. El recorrido completo va de 3,59 a 396,29 €, con la mediana en 26,34 €.

Las 31 referencias que no son una tapa

Un tercio largo de la categoría son piezas completas que se clasificaron aquí porque su título dice tapa. Conviene saberlo antes de filtrar:

Besuguera, 10 referencias de 35 a 80 cm; cinco de ellas incluyen tapa y rejilla.
Olla vapor y vaporera rectangular, 8 referencias de 24 a 50 cm, todas con tapa.
Cacerola ovalada con tapa, 7 referencias de 26 a 36 cm.
Olla de tomates, 2 referencias de 32 y 36 cm que el título declara sin tapa.
Horno pequeño de sobremesa, 2 referencias de 26 y 28 cm.
Cacerolita con tapa de TABLECRAFT, 2 referencias de 9 y 13 cm de diámetro, en pack de 6.

Cómo elegir

Mide la boca, no la base. El diámetro del título es el de la tapa, y el emparejamiento es exacto o no es.
Forma. Redonda para olla y cacerola, ovalada para besuguera y cacerola ovalada, rectangular para rustidora, de sauté para las piezas de dos mangos.
Agarre. Mango largo para retirarla con una mano llena; pomo para apilar y para hornear.
Material. Aluminio para reponer barato, inox para servicio duro, vidrio si interesa ver sin destapar. El filtro lateral funciona sobre 106 referencias.
Formato de compra. 136 referencias van por unidad. Las tres de TABLECRAFT van en pack de 6 y de 12, y el precio publicado es el del pack.

Lo que no encontrarás aquí

Cinco tapas rectangulares de la serie BLTF, de 26 × 20 a 45 × 30 cm, están clasificadas en accesorios para barbacoa kamado, junto a las rustidoras que cierran. Si buscas tapa de rustidora, mira las dos páginas.

Tampoco hay aquí campana de servicio ni cubierta de buffet: eso son 8 referencias en campanas y cubiertas para buffet, que cubren para presentar y no para cocinar. Y las cazuelas de la línea 1932 tienen su inserto de porcelana en accesorios para cocción.

Términos que aparecen aquí

Ver el glosario completo

Aluminio: El material más presente en este catálogo, con diferencia, y la base de casi toda la gama de cocción. Aparece en los títulos abreviado como «alum.». Cuando la pieza de aluminio está preparada para inducción, el propio título lo dice: lleva «fondo inducción» o «inducción», y son 104 los que lo declaran.1.060 referencias declaran «Material: Aluminio», el 28 % del catálogo, y 1.048 son de AGNELLI. Están en ollas y cazuelas (472), sartenes (312), tapas para ollas (71), moldes de horno (64), barbacoa (49) y coladores (31). Otras 7 declaran «Aluminio antiadherente», todas sartenes. De 3,44 a 1.932,43 € sin IVA. Es el material de la gama de entrada y también el de las series de más precio: el reparto no lo marca el material, sino el acabado y el espesor.
Cobre estañado: Pieza de cobre con la cara interior recubierta de estaño. El cobre se usa en cocción por su conducción y el estañado es la capa que separa el alimento del cobre. Es un material de gama alta y de mantenimiento específico: el recubrimiento se desgasta con el uso y hay piezas que se venden expresamente sin estañar.59 títulos declaran «estañado», 54 de AGNELLI y 5 de TABLECRAFT, en ollas y cazuelas (23), tapas para ollas (8), moldes de horno (8), sartenes (7), coladores (5), bandejas de servicio (4), utensilios (2) y cajas de almacenamiento (1). Aparte, 40 referencias declaran «Material: Cobre» como característica. El catálogo incluye el par que aclara el término: el polsonetto COCU294S18 estañado, a 103,69 € sin IVA, y el COCU294NS18 no estañado, a 97,43 €.
Gastronorm (GN): Serie de medidas normalizada para recipientes, bandejas y cubetas de cocina profesional. La pieza entera es el GN 1/1 y las demás son fracciones que ocupan ese mismo hueco: dos GN 1/2, tres GN 1/3, seis GN 1/6. Su utilidad es la compatibilidad: mientras se compre en gastronorm, la pieza nueva sigue encajando en la estantería, el carro o el contenedor que ya se tiene.236 títulos declaran un formato gastronorm, repartidos en diez variantes: GN 1/1 (59), GN 1/2 (51), GN 1/3 (35), GN 1/6 (25), GN 1/4 (23), GN 1/9 (14), GN 2/1 (10), GN 2/3 (7), GN 2/4 (7) y GN 1/2 largo (5). Están sobre todo en recipientes GN (146) y tapas GN (52), pero también en vajilla de melamina (13), contenedores isotérmicos (7), sartenes (6), barbacoa (4), bandejas de servicio (3) y moldes de horno (2). Otras 167 referencias lo declaran además como característica «Tamaño GN». Marcas presentes: CAMBRO, DBMARK, TABLECRAFT, AGNELLI y ADRIER.
Rustidora: Recipiente rectangular de pared baja y dos asas, pensado para asar en horno y llevar directamente a la mesa o al buffet. Se diferencia de la bandeja de horno en que tiene pared suficiente para retener jugo y en que se puede manejar llena.32 títulos, todos de AGNELLI: 17 clasificados en barbacoa y accesorios BBQ y 15 en bandejas de servicio. Hay cinco series: la rectangular BLTF con mango, de 26 × 20 a 45 × 30 cm; la rectangular pesada de 2 mangos, de 30 a 70 cm; la de 2 mangos en aluminio de 5 mm, de 30 a 65 cm; la de 2 mangos en aluminio Platinum, de 30 a 60 cm; y cuatro rustidoras con tapa en cobre estañado, de 32 × 23 y 36 × 26 cm. De 10,16 a 371,14 € sin IVA.
Platinum, Cool y Shark skin (líneas de AGNELLI): Nombres de línea que AGNELLI escribe dentro del título del producto y que sirven para distinguir series dentro de la misma forma. No son materiales ni características: son la manera en que el fabricante separa gamas, y aparecen mezclados con la medida y con el material real.Platinum está en 170 títulos (107 sartenes, 53 ollas y cazuelas, 6 bandejas de servicio y 4 moldes). «Cool» —referido al mango— en 72 (51 sartenes y 21 ollas). «Shark skin» en 43 (34 ollas y 9 sartenes). «Aluinox» en 79, «alblack» en 45 y «BLTF» en 176. Todos son de AGNELLI y ninguno existe como característica: solo como texto del título. Entre las seis denominaciones suman 585 apariciones, con solapes entre ellas.
Besuguera: Recipiente alargado y estrecho para cocer pescado entero sin trocearlo. Suele venir con tapa y con una rejilla interior que permite sacar la pieza sin romperla. Es una pieza de uso concreto: fuera del pescado entero no tiene aplicación.10 referencias de AGNELLI, todas clasificadas en tapas para ollas. Cinco son de aluminio con tapa y rejilla, de 40 a 80 cm; tres son de aluminio BLTF, de 35 a 45 cm; y dos son de cobre estañado de 40 cm, una de ellas martillada. De 52,92 a 396,29 € sin IVA.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé qué tapa encaja en mi olla?

Por el diámetro declarado en el título, que tiene que coincidir exactamente. Cruzando las tapas redondas con las 492 ollas y cacerolas del catálogo, 448 encuentran su medida. Las que no la encuentran no tienen tapa disponible.

¿Qué medidas cubren las tapas redondas?

De 10 a 40 cm de dos en dos centímetros, y después 45, 50, 55 y 60 cm. Hay además una de 12,7 cm de TABLECRAFT. Son 82 referencias, la forma más repetida de la categoría.

¿Hay tapas de vidrio?

Cinco referencias, con pomo de acero inoxidable, en 16, 20, 24, 28 y 32 cm. Son las únicas del catálogo que dejan ver el interior sin destapar. El resto son opacas, de aluminio, acero, cobre estañado o aluinox.

¿Qué es una tapa de sauté?

Una tapa de dos mangos, pensada para piezas anchas de dos asas. Hay cinco referencias, en 40, 50, 60, 70 y 80 cm de diámetro, todas de aluminio, y son las medidas mayores de la categoría en forma redonda.

¿Por qué salen besugueras y vaporeras en esta categoría?

Porque su título menciona la tapa que incluyen. Son 31 referencias de 139: diez besugueras, ocho vaporeras y ollas de vapor, siete cacerolas ovaladas, dos ollas de tomates, dos hornos pequeños y dos cacerolitas.

¿Cuál es la tapa más barata?

La tapa plana BLTF de 10 cm con mango de aluminio y borde, a 3,59 € sin IVA por unidad. La serie llega hasta 40 cm. El recorrido completo de la categoría va de 3,59 a 396,29 €, con la mediana en 26,34 €.

¿Hay tapa para una rustidora rectangular?

Sí, once referencias de 30 a 80 cm en esta categoría. Otras cinco de la serie BLTF, de 26 × 20 a 45 × 30 cm, están clasificadas en la categoría de barbacoa, junto a las rustidoras que cierran.

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