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Ollas y cazuelas profesionales

492 referencias de olla, cacerola, perol y cazo, desde 2,35 € sin IVA. Diámetros declarados de 10 a 68 cm. Cacerola alta, baja, cónica y ovalada, perol de fondo curvo y cazo de servir. Aluminio, cobre estañado e inox 18/10. AGNELLI y TABLECRAFT.

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Dentro de cocción

492 referencias

Productos

Guía de compra

Ollas, cacerolas y peroles para cocina de producción

Qué encontrarás en esta categoría

Qué agrupa: 492 referencias, la categoría más grande del catálogo. 489 son de AGNELLI y 3 de TABLECRAFT.

Variantes: cacerola alta, baja, cónica, extra alta y ovalada; perol de fondo curvo; olla de dos mangos; cazo de servir y cazo de leche; cazuela de pase.

Usos: fondo, guiso, hervido y mantenimiento sobre fuego, más un grupo corto de piezas pequeñas que van del fuego a la mesa sin cambiar de recipiente.

Ideal para: cocinas que reponen pieza a pieza y necesitan que el diámetro que compran hoy siga en catálogo dentro de dos años.

No es para: quien busque el conjunto cerrado de pieza y tapa. De las 465 referencias que declaran el dato, 452 se venden sin tapa. Las tapas están en tapas para ollas y cazuelas.

Ocho piezas distintas, no ocho tallas de la misma

El nombre de la categoría se queda corto. El título de cada referencia declara qué pieza es, y el reparto es muy desigual: dos formatos de cacerola cubren siete de cada diez referencias y el resto son series cortas.

Reparto por tipo de pieza según lo que declara el título. Las ocho filas suman las 492 referencias.
PiezaReferenciasQué la distingue
Cacerola alta191Pared alta y recta, uno o dos mangos
Cacerola baja156Pared baja, formato de salsa y de reducción
Perol71Fondo curvo, de 18 a 68 cm
Otras cacerolas22Ovalada con tapa 9, Platinum alta 9, extra alta 2, pequeña 2
Olla de dos mangos18De 20 a 50 cm, en inox 18/10 o en aluminio
Cazo y cazuela de servir18De 5 a 14 cm, pieza de pase
Cacerola cónica13Pared abierta, de 12 a 24 cm
Referencias de TABLECRAFT3Mini cacerola, puchero y una pieza mal clasificada

La tapa va aparte, y encaja

Es el dato que más pedidos corrige y no se ve en la parrilla: 452 de las 465 referencias que declaran el dato se venden sin tapa. Las 13 que la traen son las cacerolas ovaladas de aluminio y las abombadas de cobre estañado.

El emparejamiento, en cambio, es directo. Cruzando el diámetro que declara el título de estas 492 referencias con el de las tapas redondas del catálogo, 448 encuentran tapa del mismo diámetro exacto. Las 44 que no la encuentran son las piezas de servir de 4,5 a 11 cm y las medidas grandes sueltas: 44, 46, 52, 56, 58, 62, 64 y 68 cm, casi todas de perol.

Diámetros

El diámetro va en el título de 489 referencias y es el primer filtro real. Seis medidas concentran 281: 24 cm en 68 referencias, 20 cm en 62, 28 cm en 56, 32 cm en 39, 16 cm en 28 y 40 cm en otras 28.

La característica «Diámetro» está asignada a 452 referencias y agrupa por tramos: menos de 24 cm en 166, de 24 a 28 cm en 82, de 28 a 32 cm en 66, de 32 a 40 cm en 72 y más de 40 cm en 66. Por encima de 40 cm el catálogo deja de ser una serie y pasa a medidas sueltas, que hay que comprobar una a una.

Material, espesor e inducción

474 referencias declaran material como característica y el resultado es rotundo: aluminio en 472, más una de vidrio y una de acero inoxidable. El título matiza esa cifra, porque distingue acabados que la característica no separa.

  • Inox 18/10 en 46 títulos. Son las ollas de dos mangos de la serie COIX, de 20 a 50 cm.
  • Aluinox 1907 en 45. El nombre de la línea declara que combina los dos metales.
  • Cobre estañado en 23. Cacerola abombada, olla martillada y cazo de servir.
  • Mango de acero inoxidable en 81, sobre cuerpo de aluminio.

El espesor lo declaran 99 títulos: 5 mm en 60, 3 mm en 35 y 2 mm en 4. La inducción aparece en 60 títulos, de los cuales 35 precisan que llevan fondo de inducción. Fuera de esos 60, el catálogo no dice nada al respecto y aquí no se supone.

Las líneas que el propio título nombra son BLTF en 61 referencias, Platinum en 53, Aluinox 1907 en 45, Shark Skin en 34, la línea 1932 en 16 y Alblack en otras 16. El catálogo no documenta qué separa una línea de otra, así que para decidir sirven el material, el espesor y el diámetro.

Cómo elegir

  • La pieza antes que la medida. Una cacerola alta de 28 cm y un perol de 28 cm no cocinan lo mismo.
  • Uno o dos mangos. 187 referencias de un mango, 213 de dos y 29 con mango de arco. Decide cómo se mueve la pieza llena y cuánto ocupa en el fuego.
  • Diámetro. Empieza por la medida del fuego o de la placa. La característica está asignada a 452 referencias, así que el filtro lateral separa de verdad.
  • Espesor. Solo 99 títulos lo declaran, con 5 y 3 mm como valores repetidos. En el resto hay que mirar la ficha.
  • Inducción. 60 títulos lo dicen. Si la cocina es de inducción, hoy el filtro hay que hacerlo leyendo el título referencia a referencia.
  • La tapa. Súmala al pedido antes de cerrarlo. Con pedido mínimo de 150 €, olvidarla obliga a un segundo envío.

Seis referencias que marcan el recorrido

Seis referencias del recorrido de precio. Importes sin IVA a 5 de agosto de 2026.
ReferenciaPiezaDiámetroPrecio sin IVA
AGNELLI FAMA912Cacerola cónica BLTF, un mango12 cm6,49 €
AGNELLI FAMA6520Perol de aluminio BLTF, un mango20 cm11,48 €
AGNELLI ALMA10514Cacerola alta de aluminio, un mango14 cm16,07 €
AGNELLI PCMX0324Olla de aluminio, dos mangos de acero24 cm28,62 €
AGNELLI COIX3103E20Olla de inox 18/10, dos mangos20 cm47,20 €
AGNELLI ALCM103M20Olla de cobre estañado martillado20 cm185,21 €

Lo que no encontrarás aquí

La sartén, aunque 112 títulos de la categoría vecina usen la palabra cazuela: son 445 referencias en sartenes profesionales. Aquí solo 8 títulos la usan, así que lo que separa las dos páginas es la forma de la pieza y no su nombre.

Tampoco están los insertos de porcelana que van dentro de las cacerolas de la línea 1932: son 11 referencias en accesorios para cocción. Y 12 referencias que el título llama olla cilíndrica están clasificadas en moldes de horno profesionales, de 14 a 36 cm.

Los utensilios de pase van en otra familia: pinzas, cazos y cucharones reúne 20 referencias y coladores y escurridores profesionales otras 49, la mayoría también de AGNELLI.

Términos que aparecen aquí

Ver el glosario completo
Cacerola alta y cacerola baja
Dos formas de la misma pieza, y la primera decisión al comprar cocción. La cacerola alta tiene más altura que diámetro y va para caldos, cocciones largas y hervido de pasta. La cacerola baja es ancha y poco profunda, y va para reducir, saltear y todo lo que necesite evaporación. A igualdad de diámetro, la alta cabe más y la baja cuece antes.
Perol
Recipiente hondo de fondo redondeado y un solo mango, el que se usa en pastelería y en salsas para batir sin que quede producto en los ángulos. La forma es lo que lo distingue: no tiene arista entre pared y fondo.
Referencia de fabricante
El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.
Platinum, Cool y Shark skin (líneas de AGNELLI)
Nombres de línea que AGNELLI escribe dentro del título del producto y que sirven para distinguir series dentro de la misma forma. No son materiales ni características: son la manera en que el fabricante separa gamas, y aparecen mezclados con la medida y con el material real.
Acero inoxidable 18/10
Designación que aparece en el título de parte de la cubertería y el menaje de cocción y que se refiere a la composición del acero. En la práctica del oficio distingue la gama de acero inoxidable de uso alimentario del acero sin más. Es el material que se elige cuando la pieza va a estar en contacto con ácidos o va a lavarse a diario en máquina.
Aluminio
El material más presente en este catálogo, con diferencia, y la base de casi toda la gama de cocción. Aparece en los títulos abreviado como «alum.». Cuando la pieza de aluminio está preparada para inducción, el propio título lo dice: lleva «fondo inducción» o «inducción», y son 104 los que lo declaran.

Preguntas frecuentes

¿Las ollas y cacerolas vienen con tapa?

Casi ninguna. De las 465 referencias que declaran el dato, 452 se venden sin tapa. Las 13 que la incluyen son las cacerolas ovaladas de aluminio y las abombadas de cobre estañado.

¿Encuentro tapa para el diámetro que necesito?

En 448 de las 492 referencias, sí: hay tapa redonda del mismo diámetro exacto en la categoría de tapas. Se quedan sin pareja las piezas de servir de 4,5 a 11 cm y las medidas sueltas por encima de 40 cm.

¿Qué diferencia hay entre una cacerola alta y un perol?

La forma del cuerpo. La cacerola alta tiene pared recta y hay 191 referencias. El perol tiene fondo curvo, hay 71 y llega hasta 68 cm de boca, que es la medida mayor de la categoría.

¿Cuáles sirven para inducción?

60 títulos lo declaran y 35 de ellos precisan que llevan fondo de inducción. En las demás referencias el catálogo no dice nada sobre inducción, así que conviene comprobarlo en la ficha antes de pedir.

¿De qué material son?

474 referencias declaran material y 472 son de aluminio. El título añade lo que la característica no separa: inox 18/10 en 46 títulos, aluinox 1907 en 45, cobre estañado en 23 y mango de acero inoxidable en 81.

¿Hasta qué diámetro llega el catálogo?

De 10 a 68 cm en olla y cacerola, más los cazos de servir de 5 a 8,5 cm. Las seis medidas más repetidas son 24, 20, 28, 32, 16 y 40 cm, que juntas suman 281 de las 492 referencias.

¿Se venden por unidad?

490 de las 492 referencias se sirven por unidad. Las dos excepciones son de TABLECRAFT: una mini cacerola en pack de 12 y un puchero en pack de 6, donde el precio publicado es el del pack completo.

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