Sartenes profesionales para hostelería

445 referencias de sartén y cazuela profesional, desde 6,93 € sin IVA. Diámetros de 10 a 80 cm en aluminio, acero inoxidable, cobre y hierro fundido. Espesores de 3 y 5 mm, con y sin fondo de inducción. AGNELLI y TABLECRAFT.

referencias: 445
desde, sin IVA: 6,93 €
marcas: 2

Dentro de cocción

Guía de compra

Sartenes de uso continuo para cocina profesional

Qué encontrarás en esta categoría

Qué agrupa: 445 referencias, de las que 438 son de AGNELLI y 7 de TABLECRAFT. Es la segunda categoría más grande del catálogo, por detrás de ollas y cazuelas.

Variantes: 284 títulos dicen sartén y 112 dicen cazuela. Dentro de las sartenes hay acampanada alta y baja, recta, lionesa, mantequera, de saltear, ovalada y wok.

Usos: los nombres de la propia gama declaran para qué está pensada cada forma. La lionesa, la mantequera y la de saltear son piezas de partida distinta, no acabados de una misma sartén.

Ideal para: cocinas que reponen por diámetro y por línea, y que necesitan que la sartén de 28 cm que se rompe hoy tenga sustituta idéntica dentro de dos años.

No es para: quien busque olla alta o cazuela de dos mangos. Aquí hay 112 títulos que dicen cazuela, pero la categoría propia tiene 492 referencias y está en ollas y cazuelas profesionales.

Diámetros

El diámetro es el criterio que ordena esta categoría, y va declarado en el título de cada referencia. El catálogo va de 10 a 80 cm, pero el peso está concentrado en seis medidas.

Referencias que declaran cada diámetro en el título, sobre un total de 445.
Diámetro	Referencias
20 cm	49
24 cm	59
28 cm	66
32 cm	61
36 cm	50
40 cm	42

Esas seis medidas suman 327 referencias. Por debajo hay 10, 12, 14, 16, 18, 22 y 26 cm, en series cortas de piezas de servir; por encima, 34, 38, 45, 46, 50, 55, 60, 70 y 80 cm, donde entran las braseras y las piezas de volumen.

Materiales

408 de las 445 referencias declaran material como característica. El reparto:

Aluminio, 312 referencias. Es el grueso del catálogo y donde están todas las series de reposición.
Acero inoxidable, 59. Aquí viven las series que el título llama aluinox: 27 referencias que combinan los dos metales según declara su propio nombre.
Cobre, 13. Piezas de 20 a 36 cm, varias de ellas con fondo de inducción y acabado martillado según el título.
Hierro fundido, 12. Son las lionesas pesadas, en 28 y 36 cm entre otras medidas.
Aluminio antiadherente, 7.
Melamina, 3, y acero, 2. Las tres de melamina son de TABLECRAFT y van en pack de 6.

En las 37 referencias restantes el material no consta y no se afirma.

Formas y mangos

117 títulos declaran pared acampanada, entre versión alta y baja: es la forma que domina la categoría. La pared recta, la lionesa (13), la mantequera (23), la de saltear (8), la ovalada (9) y el wok (9) son series aparte.

El mango separa el catálogo casi en dos: 212 referencias de un mango y 127 de dos mangos. Es el primer filtro real de la categoría y no está en el panel lateral, porque el dato vive en el título y no como característica.

Inducción, espesor y recubrimiento

35 títulos declaran inducción, y otros 7 lo declaran en italiano sin traducir. Fuera de esas referencias, el catálogo no dice si la pieza sirve para inducción, así que hay que comprobarlo en la ficha antes de pedir.

El espesor sí está bien declarado: 64 referencias de 3 mm y 69 de 5 mm. Alguna serie con fondo de inducción declara además el espesor de ese fondo por separado, de hasta 8 mm.

Con el antiadherente hay que ser preciso, porque el dato no acompaña. 34 títulos mencionan antiadherente, pero solo 4 referencias declaran el tipo de recubrimiento como característica, y en esas cuatro es teflón. En las otras 30 el recubrimiento no consta en el catálogo y aquí no se le pone nombre.

Las líneas de AGNELLI que hay en catálogo

El título de cada referencia declara a qué línea pertenece. Estas son las que aparecen y cuántas veces: Platinum en 107 títulos, BLTF en 29, Aluinox 1907 en 27, Alblack en 26, Select en 18, Infinity en 12, Shark Skin en 9, y la línea 1932 en las piezas pequeñas de servir.

El catálogo no documenta qué distingue una línea de otra, así que aquí solo se dice cuántas referencias hay de cada una. Para elegir entre dos líneas, el dato que sí es firme es el material, el espesor y el diámetro.

Cómo elegir

Diámetro. Es lo primero y lo que más restringe. Si el fuego o la placa manda una medida, empieza por ahí.
Uno o dos mangos. 212 frente a 127. Decide cómo se maneja la pieza llena y cuánto sitio ocupa en el fuego.
Material. 312 de aluminio, 59 de acero inoxidable, 13 de cobre y 12 de hierro fundido. El filtro lateral de material está disponible en 408 referencias.
Espesor. 3 mm en 64 referencias y 5 mm en 69. Va declarado en el título.
Inducción. Solo 35 títulos lo declaran. Si tu cocina es de inducción, es un filtro obligatorio y hay que hacerlo referencia a referencia.
Pared acampanada o recta. 117 acampanadas. Cambia cómo se voltea y cuánto cabe.

Seis referencias que marcan el recorrido

Precios sin IVA vigentes a 5 de agosto de 2026, por unidad.
Referencia	Qué es	Diámetro	Precio sin IVA
AGNELLI ALMA11124	Sartén de aluminio, un mango	24 cm	21,37 €
AGNELLI ALSA2111BS24	Acampanada alta Platinum, 5 mm, un mango	24 cm	42,38 €
AGNELLI COFE3006PT28	Lionesa de hierro, pesada	28 cm	49,57 €
AGNELLI ALUM111B24	Aluinox 1907, un mango, 6,5 cm de alto	24 cm	58,58 €
AGNELLI COTE111CIT20	Cobre, un mango, con inducción	20 cm	76,53 €
AGNELLI ALSA6111BG28	Acampanada alta, dos capas, inducción, antiadherente	28 cm	84,37 €

Lo que no encontrarás aquí

Las tapas no están en esta categoría: hay 139 en tapas para ollas y cazuelas, y 137 de ellas declaran su diámetro en el título, así que emparejarlas con la sartén es directo. Ahí conviven también las besugueras y las vaporeras.

Para horno, el recipiente no es una sartén: 38 referencias en bandejas de horno profesionales, con medidas de 60 × 40 y 80 × 60, y 180 en moldes de horno profesionales.

Términos que aparecen aquí

Ver el glosario completo

Sartén acampanada: Sartén con la pared inclinada hacia fuera en lugar de recta. La inclinación permite saltear moviendo el género con la muñeca y facilita sacarlo con la espátula. Se ofrece en dos alturas de pared —alta y baja—, que es lo que decide si sirve para saltear o para marcar.121 títulos de sartenes profesionales llevan «acampanada», todos de AGNELLI. Se combinan con las dos alturas: acampanada alta y acampanada baja. En el conjunto de la categoría, los diámetros con más surtido son 28 cm (64 referencias), 32 (58), 24 (57), 36 (48), 20 (47) y 40 (40). De 12,66 a 111,13 € sin IVA.
Wok: Sartén honda de pared muy inclinada para cocinar a fuego fuerte moviendo el género. El dato que decide la compra es el fondo: el acampanado es el clásico y necesita un aro o un fuego específico; el plano se apoya en cualquier placa.9 referencias en sartenes profesionales: 8 de AGNELLI y 1 de TABLECRAFT. Las de AGNELLI van en dos versiones y dos diámetros cada una, 28 y 32 cm: fondo plano y fondo acampanado, en aluminio radiante y en aluminio Platinum de 5 mm. La de TABLECRAFT es de 35,5 cm de diámetro y 5,5 L. De 44,63 a 94,79 € sin IVA.
Referencia de fabricante: El código con el que el fabricante identifica cada pieza. En este catálogo no es un número correlativo: en varias marcas codifica las medidas del producto, de manera que se puede leer sin abrir la ficha. Es lo que teclea quien ya sabe lo que quiere.En los recipientes y tapas gastronorm de CAMBRO la referencia codifica el formato en su primera cifra y la profundidad en la segunda. En 14CW-135, el 1 es GN 1/1 y el 4 son 10 cm de profundidad; en 20CWC-135, el 2 es GN 1/2 y el 0 indica que es tapa. La regla se cumple en las 96 referencias del patrón, sin una sola excepción, y la segunda cifra corresponde siempre a la misma profundidad: 2 son 6,5 cm, 4 son 10 cm, 6 son 15 cm y 8 son 20 cm. Los 8 recipientes colador usan otro patrón, con las letras CLR. CAMBRO tiene 440 referencias en el catálogo.
Aluminio: El material más presente en este catálogo, con diferencia, y la base de casi toda la gama de cocción. Aparece en los títulos abreviado como «alum.». Cuando la pieza de aluminio está preparada para inducción, el propio título lo dice: lleva «fondo inducción» o «inducción», y son 104 los que lo declaran.1.060 referencias declaran «Material: Aluminio», el 28 % del catálogo, y 1.048 son de AGNELLI. Están en ollas y cazuelas (472), sartenes (312), tapas para ollas (71), moldes de horno (64), barbacoa (49) y coladores (31). Otras 7 declaran «Aluminio antiadherente», todas sartenes. De 3,44 a 1.932,43 € sin IVA. Es el material de la gama de entrada y también el de las series de más precio: el reparto no lo marca el material, sino el acabado y el espesor.
Platinum, Cool y Shark skin (líneas de AGNELLI): Nombres de línea que AGNELLI escribe dentro del título del producto y que sirven para distinguir series dentro de la misma forma. No son materiales ni características: son la manera en que el fabricante separa gamas, y aparecen mezclados con la medida y con el material real.Platinum está en 170 títulos (107 sartenes, 53 ollas y cazuelas, 6 bandejas de servicio y 4 moldes). «Cool» —referido al mango— en 72 (51 sartenes y 21 ollas). «Shark skin» en 43 (34 ollas y 9 sartenes). «Aluinox» en 79, «alblack» en 45 y «BLTF» en 176. Todos son de AGNELLI y ninguno existe como característica: solo como texto del título. Entre las seis denominaciones suman 585 apariciones, con solapes entre ellas.
Fondo de inducción: Base añadida a una pieza de cocción para que funcione sobre placa de inducción. Es un dato de compra, no un acabado: sin ese fondo, la placa no reconoce la pieza. En el catálogo aparece declarado en el título, con el espesor cuando lo tiene.104 títulos declaran inducción: 60 en ollas y cazuelas, 35 en sartenes y 9 calentadores de buffet de ROSSETO. En cocción son todos de AGNELLI y algunos precisan el espesor del fondo, como «3 mm fondo inducción 8 mm». De 35,59 a 1.400,08 € sin IVA.

Preguntas frecuentes

¿Qué diámetros hay?

De 10 a 80 cm. Los seis más repetidos son 28 cm con 66 referencias, 32 cm con 61, 24 cm con 59, 36 cm con 50, 20 cm con 49 y 40 cm con 42. El diámetro va declarado en el título de cada referencia.

¿Cuáles valen para inducción?

35 referencias lo declaran en el título y otras 7 lo declaran en italiano sin traducir. En el resto del catálogo no consta el dato, así que hay que comprobarlo en la ficha del producto antes de pedir.

¿Son antiadherentes?

34 títulos mencionan antiadherente, pero solo 4 referencias declaran el tipo de recubrimiento como característica, y en esas cuatro es teflón. En las demás el recubrimiento no consta en el catálogo.

¿Qué materiales hay?

408 de las 445 lo declaran: aluminio en 312, acero inoxidable en 59, cobre en 13 y hierro fundido en 12. Otras 7 declaran aluminio antiadherente. En 37 referencias el material no consta.

¿Aquí están las cazuelas?

Solo en parte. 112 títulos de esta categoría dicen cazuela, pero la categoría propia de olla y cazuela tiene 492 referencias. Si buscas una cazuela alta de dos mangos, mira primero allí.

¿Se venden sueltas o en pack?

439 referencias se sirven por unidad, que es el formato normal en esta categoría. Solo 6 van en pack de 6 unidades, y en esas el precio publicado es el del pack completo.

¿Qué diferencia hay entre una sartén acampanada alta y una baja?

La altura de la pared. 117 referencias declaran pared acampanada y el título distingue alta de baja. Algunas dan la altura en centímetros: la 111BBSSC36 declara 36 cm de diámetro y 5,5 cm de alto.

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